魚類(lei)不僅給人類提(ti)供了高質(zhì)(zhi)量的(de)蛋白質(zhì)(zhi)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長鏈多(duo)不飽和脂肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生(sheng)素和礦物質(zhì)(zhi)，是全球食品籃(lan)子的重(zhong)要組成(cheng)部分。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚類消(xiao)費量(liang)達到２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長(zhang)率持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全(quan)球魚產(chǎn)(chan)品的年均(jun)產(chǎn)量(liang)（ 包括捕撈量(liang)和養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增長到 １．６９ 億 ｔ，其(qi)中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量約占(zhan)魚類總(zong)產(chǎn)量的 ５０％，到２０３０ 年，該(gai)指標(biao)將達到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而(er)，過去２０ 年(nian)的全球年均漁(yu)業(yè)捕撈量已接(jie)近天然漁業(yè)資(zi)源的(de)生產(chǎn)極(ji)限［１］。 因此，人(ren)類對魚產(chǎn)品(pin)的需求將更依(yi)賴于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的發(fā)展。

隨著水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快(kuai)速發(fā)展(zhan)，作為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈發(fā)展(zhan)的基礎(chǔ)———水(shui)產(chǎn)飼(si)料行業(yè)也(ye)得以蓬勃發(fā)展(zhan)。 同時，海洋禁(jin)漁和(he)環(huán)保(bao)政策的實施(shi)，進一步促進了(le)水產(chǎn)飼料的普(pu)及率(lv)。 作為(wei)水產(chǎn)配合飼料(liao)的重要(yao)原料(liao)，蛋白質(zhì)含量高(gao)、氨基酸(suan)平衡的魚(yu)粉是水產(chǎn)(chan)飼料的理(li)想蛋白質(zhì)源。 但(dan)是，全球魚粉(fen)產(chǎn)量有限，年均(jun)約５００ 萬(wan) ｔ［１］；同時，魚粉的供(gong)應又受到(dao)氣候(hou)和金融因素的(de)影響。 因此，資源(yuan)有限且供(gong)應不穩(wěn)定的魚(yu)粉，已無法(fa)持續(xù)滿足不(bu)斷增長的水(shui)產(chǎn)配合飼料業(yè)(ye)的需求(qiu)，尋找合適的替(ti)代蛋(dan)白質(zhì)源成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的研究熱點(dian)之一(yi)。 大量研(yan)究表(biao)明，豆(dou)粕、花生粕(po)、雞肉粉、肉骨(gu)粉和昆蟲粉(fen)等傳(chuan)統(tǒng)的陸生動物(wu)或植物蛋白質(zhì)(zhi)源，以及(ji)微生(sheng)物蛋白(bai)和餐(can)飲殘渣(zha)發(fā)酵(jiao)蛋白等(deng)新型(xing)蛋白質(zhì)(zhi)源可應用到(dao)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖中(zhong)［３－５］。 然而(er)，單一植物或(huo)動物蛋白質(zhì)源(yuan)因存在營養(yǎng)(yang)不平衡、抗營(ying)養(yǎng)因子(zi)等負面(mian)因素，過量替代(dai)魚粉后(hou)導致(zhi)飼料利用率低(di)，影響?zhàn)B(yang)殖魚類(lei)健康生長［６］。因此(ci)，具有(you)營養(yǎng)更(geng)均衡、適(shi)口性強等優(yōu)點(dian)的復(fu)合動植物(wu) 蛋 白 質(zhì)(zhi) 源 備 受 水 產(chǎn)(chan) 飼 料 行 業(yè)(ye) 研 究 者 們(men) 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州(zhou)鱸，屬鱸形(xing)目，具(ju)有肉質(zhì)(zhi)鮮嫩、細刺少(shao)、攝食兇(xiong)猛、長(zhang)勢迅速、可馴化(hua)食用(yong)配合(he)飼料等特點(dian)。 近年來(lai)，大口黑鱸(lu)年產(chǎn)量高(gao)達 ４０ 多(duo)萬 ｔ，已成為我國(guo)重要的(de)淡水(shui)經(jīng)濟魚類之(zhi)一。 然(ran)而，同其他肉(rou)食性(xing)魚類一樣，大(da)口 黑 鱸 對(dui) 蛋 白 質(zhì) 的(de) 需 求 量 較 高(gao) （４５％ ～５０％），其商品(pin)飼料中魚粉(fen)添加量高(gao)達４０％ ～ ５０％，導致商品飼(si)料的定價(jia)普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(run)空間(jian)?。煌瑫r(shi)，當冰鮮魚價格(ge)低時，更(geng)多養(yǎng)(yang)殖戶選擇冰(bing)鮮魚做餌料(liao)，這嚴重限制(zhi)了大口黑鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)可持續(xù)(xu)健康發(fā)展(zhan)。 近期(qi)，本課(ke)題組研(yan)發(fā)出(chu) ２ 種復合動(dong)植物蛋(dan)白質(zhì)飼料(liao)（ 包含發(fā)酵豆粕(po)和水解豆粕(po)在內(nèi)的(de)幾種陸生動(dong)物和(he)植物蛋(dan)白質(zhì)源按不(bu)同比例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示其可有效(xiao)地替代(dai)鱸形目(mu)的肉(rou)食性海(hai)水魚———卵(luan)形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚粉，且(qie)可顯著降(jiang)低其氮、磷排(pai)放［１０－１１］。 為探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口(kou)黑鱸(lu)（ 鱸形(xing)目） 中的(de)應用效果，本試(shi)驗以大口黑(hei)鱸商品飼料(liao)和冰鮮魚(yu)為對照，研究復(fu)合動植物蛋(dan)白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤邝|(lu)生長性能、肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)以及氮、磷排放(fang)的影(ying)響，以期為(wei)開發(fā)經(jīng)濟(ji)高效的大(da)口黑(hei)鱸配合飼料提(ti)供依(yi)據(jù)。