?? 芒果熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地來告訴(su)你！

初夏是芒果控(kong)的天堂，每一(yi)口順滑、Q彈、香甜，其實(shí)(shi)都藏著(zhe)"成熟度(du)×質(zhì)地變化"的秘(mi)密！

我們使(shi)用食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀(yi)，測(cè)試(shi)芒果從(cong)青到(dao)熟的壓縮硬度(du)與回彈力(li)變化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓(ya)下去沒彈(dan)性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始變軟 ??? 第5天：成(cheng)熟 - 超級(jí)松軟，咬下(xia)去瞬間化(hua)開！

用數(shù)據(jù)讀懂水(shui)果的變化，也(ye)能幫(bang)助食品研(yan)發(fā)團(tuán)隊(duì)設(shè)(she)計(jì)出適合(he)芒果干、芒(mang)果醬、甜(tian)品等(deng)產(chǎn)品的最佳(jia)成熟度配方(fang)！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀(yi)配20mm圓柱壓頭 ??? 測(cè)試(shi)參數(shù)：壓縮(suo)距離5mm、速度(du)60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)(xiang)目：最大壓力(li)值、回彈(dan)力

圖片從(cong)左至(zhi)右展示芒果(guo)的三個(gè)成(cheng)熟階段(duan)；右側(cè)為質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)試芒果(guo)的場(chǎng)(chang)景，直觀展示"從硬(ying)到軟(ruan)"的變化過程！