(1) 質(zhì)構(gòu)儀不(bu)受人(ren)為因素(su)的影響(xiang)，具有客觀性(xing)，大大提高了數(shù)(shu)據(jù)的真實(shí)性(xing)、穩(wěn)定性和重(zhong)復(fù)性(xing)。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠?qū)?dui)物品的質(zhì)構(gòu)作(zuo)出數(shù)(shu)據(jù)化的描述(shu)，對(duì)物品的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)行(xing)量化。

(3) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以解(jie)釋物品的組織(zhi)結(jié)構(gòu)(gou)特性。

(4) 通過質(zhì)構(gòu)儀解(jie)釋物品例如食(shi)品在加工、貯藏(cang)過程中所發(fā)(fa)生的物性變化(hua)。

(5) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀提高產(chǎn)品的(de)品質(zhì)及(ji)嗜好特性。

(6) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)為生產(chǎn)功(gong)能性(xing)好、消(xiao)費(fèi)者喜(xi)愛的產(chǎn)品(pin)提供理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀研(yan)究食(shi)品物性的儀器(qi)測定和感官(guan)檢驗(yàn)的(de)關(guān)系(xi)。