近日，上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力湖(hu)南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生(sheng)理與分子生物(wu)學(xué)教育部重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人(ren)員在國(guó)際食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題(ti)為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研(yan)究論(lun)文。

論文發(fā)表截圖(tu)

在該論文(wen)中，研究人員(yuan)進(jìn)行野(ye)外試(shi)驗(yàn)來對(duì)比兩個(gè)(ge)雜交(jiao)水稻品種--個(gè)是(shi)最近發(fā)布的高(gao)品質(zhì)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和(he)一個(gè)相對(duì)(dui)更老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)試結(jié)果表(biao)明JLY1468中熟精米(mi)的硬度(du)、彈性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)(fu)性和咀嚼性(xing)都低(di)于LYPJ，這是(shi)由于JLY1468精(jing)米粉更(geng)低的(de)直連淀粉含(han)量和改變的(de)糊化特性的影(ying)響。相比(bi)LYPJ，JLY1468活性消(xiao)化持(chi)續(xù)時(shí)間縮短(duan)26%，來自(zi)淀粉消化的(de)葡萄糖(tang)產(chǎn)生率(lv)快33%。該(gai)研究強(qiáng)調(diào)我(wo)們應(yīng)該(gai)關(guān)注與培育(yu)具有軟(ruan)質(zhì)地的高(gao)品質(zhì)雜(za)交水稻品種相(xiang)關(guān)的(de)潛在健康風(fēng)險(xiǎn)(xian)。

雜交(jiao)水稻熟(shu)精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)測(cè)(ce)定

不同雜交(jiao)水稻(dao)品種熟(shu)精米質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)結(jié)果(guo)

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart