櫻桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)度即果柄(bing)被拉(la)斷時(shí)的力值，是(shi)衡量(liang)櫻桃品質(zhì)的一(yi)個(gè)性狀指標(biāo)(biao)，受基因型(xing)和樹(shu)齡影響(xiang)，也受貯藏環(huán)境(jing)及貯(zhu)藏時(shí)間(jian)的影響(xiang)，隨著果(guo)實(shí)成熟度(du)的提高而下(xia)降。櫻(ying)桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度的(de)測定不(bu)僅能夠(gou)幫助(zhu)選育適合機(jī)械(xie)化采收的品(pin)種，也(ye)能夠判斷貯(zhu)藏性能(neng)。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀在果(guo)品物性分析研(yan)究中已經(jīng)得(de)到廣泛應(yīng)(ying)用，如(ru)對果實(shí)的硬(ying)度、脆度、凝(ning)聚性、粘(zhan)著性、回復(fù)性、彈(dan)性、膠性、咀嚼(jue)性的測定，對破(po)裂力、破裂位(wei)移、破裂能、屈服(fu)力、屈(qu)服位移和屈(qu)服能的測定，分(fen)別應(yīng)用了質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)的穿刺(ci)實(shí)驗(yàn)和壓縮實(shí)(shi)驗(yàn)。其檢測(ce)精度高、性能穩(wěn)(wen)定。筆者(zhe)應(yīng)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀的拉伸試(shi)驗(yàn)，測(ce)定櫻桃(tao)果柄(bing)脫落強(qiáng)度，該方(fang)法較以往(wang)文獻(xiàn)介紹(shao)的利(li)用彈簧秤、電(dian)子稱、硬度(du)計(jì)能更準(zhǔn)確(que)地控制測中(zhong)速度，測定(ding)拉力結(jié)果更(geng)準(zhǔn)確。

1 儀器及(ji)探頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀(yi)）

探頭(tou)：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探頭(tou)

2 測試條件(jian)及結(jié)果(guo)

以P/TG 探頭(tou)對成(cheng)熟色澤一(yi)致、果柄粗(cu)細(xì)一致的(de)甜心櫻桃(tao)在測前速度(du)2mm/s、測試速度(du)3mm/s、測后速(su)度2mm/s 條件。按果皮(pi)顏色將艷陽櫻(ying)桃成熟(shu)度分為黃色(se)、粉色、淺紅色(se)、紅色、深紅(hong)色5 級(ji)，取有代(dai)表性的均一(yi)樣品(pin)以實(shí)驗(yàn)(yan)確定的(de)適宜的測中(zhong)速度進(jìn)行果(guo)柄拉伸試驗(yàn); 每(mei)級檢測取10 個(gè)果(guo)平行(xing)測定(ding)。果柄拉(la)斷時(shí)(shi)所用(yong)的zui大力值為反(fan)映櫻桃(tao)果柄脫落強(qiáng)(qiang)度的指標(biāo)(biao)，此值(zhi)越大(da)則表明櫻桃果(guo)柄脫落越難(nan)。