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更新時間：2025-10-18
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? ? 2020年3月，食(shi)品期刊(kan)《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表(biao)了上海交通(tong)大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)(xue)院食(shi)品科學(xué)與工(gong)程系研究人(ren)員題(ti)為“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究論文(wen)。
? ? 在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定曲(qu)奇餅的硬(ying)度和脆(cui)性。
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