櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度即果柄被(bei)拉斷(duan)時(shí)的力值(zhi)，是衡量櫻(ying)桃品質(zhì)的一(yi)個(gè)性狀指(zhi)標(biāo)，受基因型(xing)和樹(shù)齡影(ying)響，也(ye)受貯藏環(huán)境及(ji)貯藏時(shí)(shi)間的影響，隨(sui)著果實(shí)成熟(shu)度的提高而(er)下降(jiang)。櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度的測(cè)定不(bu)僅能夠(gou)幫助(zhu)選育(yu)適合機(jī)械化采(cai)收的(de)品種，也能夠(gou)判斷貯藏(cang)性能。

質(zhì)構(gòu)儀在果(guo)品物(wu)性分析研究(jiu)中已經(jīng)得(de)到廣(guang)泛應(yīng)用，如對(duì)(dui)果實(shí)的硬度、脆(cui)度、凝(ning)聚性、粘著性、回(hui)復(fù)性、彈(dan)性、膠性(xing)、咀嚼性的測(cè)(ce)定，對(duì)破裂(lie)力、破裂位移、破(po)裂能(neng)、屈服力(li)、屈服位移(yi)和屈服能的測(cè)(ce)定，分(fen)別應(yīng)用了質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)的穿刺實(shí)驗(yàn)(yan)和壓縮實(shí)驗(yàn)。其(qi)檢測(cè)精(jing)度高(gao)、性能穩(wěn)定(ding)。筆者應(yīng)用(yong)質(zhì)構(gòu)儀的拉伸(shen)試驗(yàn)，測(cè)(ce)定櫻桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)度，該方法(fa)較以往文獻(xiàn)介(jie)紹的(de)利用彈簧秤、電(dian)子稱、硬(ying)度計(jì)能更準(zhǔn)確(que)地控制(zhi)測(cè)中速度，測(cè)(ce)定拉力(li)結(jié)果更(geng)準(zhǔn)確。

1 儀器及探頭(tou)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析(xi)儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉(la)伸探(tan)頭

2 測(cè)試條件(jian)及結(jié)果(guo)

以P/TG 探頭對(duì)成熟(shu)色澤(ze)一致、果柄粗(cu)細(xì)一致的甜心(xin)櫻桃在測(cè)前(qian)速度(du)2mm/s、測(cè)試(shi)速度3mm/s、測(cè)后(hou)速度2mm/s 條件。按果(guo)皮顏色將(jiang)艷陽(yáng)櫻桃(tao)成熟度(du)分為黃色、粉(fen)色、淺(qian)紅色(se)、紅色、深紅色(se)5 級(jí)，取(qu)有代表性的均(jun)一樣(yang)品以(yi)實(shí)驗(yàn)確定的(de)適宜的測(cè)中(zhong)速度(du)進(jìn)行果(guo)柄拉伸試(shi)驗(yàn); 每(mei)級(jí)檢測(cè)(ce)取10 個(gè)果平(ping)行測(cè)定。果柄拉斷時(shí)所(suo)用的(de)zui大力值(zhi)為反(fan)映櫻桃果(guo)柄脫(tuo)落強(qiáng)度的(de)指標(biāo)，此(ci)值越大(da)則表明(ming)櫻桃果柄脫落(luo)越難(nan)。