? ? 2019年5日，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)(xue)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的(de)Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定馬(ma)鈴薯面包(bao)的硬度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性等(deng)指標(biāo)。

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