近日，廣安職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在國(guo)內(nèi)期刊《農(nóng)產(chǎn)品(pin)加工》發(fā)表了題(ti)為“龍安柚柚皮(pi)硬化工(gong)藝研究"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定龍安柚柚皮(pi)的硬度(du)。

摘要：為解決龍(long)安柚柚子皮的(de)浪費(fèi)問(wen)題，提高(gao)柚果附加(jia)值，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍安柚(you)果皮為原(yuan)料，通(tong)過清洗、熱燙、硬(ying)化等工藝(yi)，以硬化劑質(zhì)(zhi)量濃(nong)度、浸泡(pao)溫度和浸泡(pao)時間作(zuo)為試驗因素，以(yi)柚子外表皮(pi)硬度和(he)感官評分(fen)作為(wei)評價(jia)指標(biāo)(biao)，采用多(duo)指標(biāo)正交(jiao)試驗法確(que)定龍安柚柚(you)皮硬化的最(zui)佳工(gong)藝。結(jié)果表明(ming)，當(dāng)氯化鈣溶液(ye)添加量為 1.5%，浸(jin)泡溫度(du)為60 ℃，浸泡(pao)時間為 20 min 時，龍(long)安柚柚皮硬(ying)化效果(guo)zuihao。

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龍安柚柚皮(pi)硬化工(gong)藝研究