近日，上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上(shang)海海洋大學(xué)(xue)水產(chǎn)科(ke)學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教(jiao)學(xué)示范中心研(yan)究人員在(zai)農(nóng)林(lin)科學(xué)(xue)領(lǐng)域國(guó)(guo)際期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究(jiu)論文。

在該(gai)論文中，研(yan)究人員(yuan)探究了山柰酚對(duì)草魚(yú)(yu)幼魚(yú)(yu)生長(zhǎng)(zhang)、脂質(zhì)代(dai)謝和肌肉(rou)品質(zhì)的影(ying)響。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的(de)飼料飼喂(wei)幼魚(yú)(17.0 ± 0.2 g)60天(tian)。結(jié)果表明飼(si)料中添(tian)加山柰酚影響草魚(yú)(yu)幼魚(yú)的體(ti)重(WG)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增加草(cao)魚(yú)幼魚(yú)WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉中(zhong)風(fēng)味氨基酸含(han)量和超(chao)氧化物歧化(hua)酶、過(guò)(guo)氧化氫酶和(he)谷胱甘(gan)肽過(guò)氧化物(wu)酶活性隨著(zhe)山柰酚水平增(zeng)加而增加(jia)，肌肉總游離(li)氨基酸含(han)量、硬度和咀(ju)嚼性隨著山柰酚(fen)水平(ping)的增加而增(zeng)加。而(er)且，增(zeng)加的山柰酚降低腹脂率(lv)、肌肉中的(de)丙二醛含(han)量以(yi)及血清(qing)和肝中的(de)甘油三酯和(he)膽固醇(chun)。飼料中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚草魚(yú)幼魚(yú)(yu)組中(zhong)分別鑒定出(chu)102和133個(gè)差異表(biao)達(dá)代(dai)謝物，這些代謝(xie)物主要參與脂(zhi)質(zhì)代(dai)謝和氨(an)基酸代謝二級(jí)(ji)通路。飼(si)料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚導(dǎo)致(zhi)肌肉中和肝(gan)中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平上調(diào)，而肝(gan)中的(de)FAS基因表(biao)達(dá)下調(diào)(diao)?？傊?，飼料中添(tian)加山柰酚改善草魚(yú)幼(you)魚(yú)生長(zhǎng)、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路(lu)有關(guān)。對(duì)于草(cao)魚(yú)幼(you)魚(yú)，飼(si)料中(zhong)山柰酚的推(tui)薦添加(jia)量為0.8 g/kg。

在該論文中，研(yan)究人員利用(yong)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚(yú)(yu)幼魚(yú)肌肉的硬(ying)度、粘附性(xing)、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)(fu)性。硬度(du)、咀嚼性(xing)和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性(xing)是肌(ji)肉最重要(yao)的品(pin)質(zhì)指標(biāo)(biao)，可用于評(píng)價(jià)肌(ji)肉的可接受性(xing)和機(jī)械加(jia)工性。該研究(jiu)結(jié)果表明飼(si)料中添(tian)加0.8g/kg山柰酚可增(zeng)加草魚(yú)幼魚(yú)肌(ji)肉的硬(ying)度、咀嚼(jue)性和回復(fù)性。

原文(wen)下載鏈接(jie)

Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics