? ? ? ?2019年，山東大學(xué)(xue)、北京工商大學(xué)(xue)、威海海洋職業(yè)(ye)學(xué)院聯(lián)(lian)合在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《食品科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)(xue)報(bào)》在線發(fā)表(biao)了題為(wei)“甜菜果膠魚明(ming)膠復(fù)(fu)合可食膜的(de)制備(bei)及特性研(yan)究”的(de)研究文章。在該文章(zhang)中，研究人員使(shi)用Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定復(fù)(fu)合膜的(de)抗拉(la)強(qiáng)度。

摘 要: 以甜菜果膠及(ji)魚明膠(jiao)2種生物(wu)大分子為基材(cai),以0.03 g/mL 甘油(you)為增(zeng)塑劑,制(zhi)備甜菜(cai)果膠(jiao)魚明膠(jiao)復(fù)合可食膜(mo),分析不(bu)同魚明膠(jiao)添加量對(duì)(dui)于復(fù)合膜(mo)的含水量(liang)、水蒸(zheng)氣透過(guò)率(lv)、溶解性、透光性(xing)、外觀色差(cha)、機(jī)械(xie)性能及抑(yi)菌活性的影響(xiang)。研究表明(ming),隨著魚明膠添(tian)加量的增加(jia)(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜的溶解(jie)率由95.43% 降(jiang)至66. 20%,透(tou)光率顯著提高(gao);且當(dāng)魚明膠(jiao)添加量(liang)為0.02g/mL 時(shí)(shi),復(fù)合(he)膜含水量(liang)為24.52%,水蒸氣(qi)透過(guò)率為(wei)10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)度為(wei)3.09N,表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的性(xing)能;與(yu)單一膜相(xiang)比,復(fù)合膜的(de)抗拉強(qiáng)度均有(you)所改善。因(yin)此,實(shí)(shi)驗(yàn)表(biao)明甜菜果(guo)膠魚明膠復(fù)(fu)合膜在應(yīng)用(yong)于新(xin)型包裝(zhuang)材料方面具(ju)有良好(hao)潛力。

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