食品(pin)對于(yu)人類健康的重(zhong)要性不言(yan)而喻，中華(hua)民族(zu)自古就有(you)“寓醫(yī)于食(shi)”的傳統(tǒng)，“飲(yin)食者，人之命脈(mai)也”則(ze)是明代醫(yī)藥學(xué)(xue)巨匠李時珍對(dui)膳食營養(yǎng)的(de)健康作用所(suo)做的高度(du)概括。世界(jie)衛(wèi)生組織(WHO)近(jin)年對影響人(ren)類健康(kang)的眾多因素的(de)評估(gu)結(jié)果也表明(ming)：膳食營養(yǎng)因素(su)的影響(13%)僅次(ci)于居*的遺傳因(yin)素(15%)，遠高(gao)于醫(yī)(yi)療因素(僅(jin)8%)的作用(yong)。不斷快(kuai)速發(fā)展的食(shi)品科學(xué)技術(shù)極(ji)大地促進(jin)了食(shi)品種類的多樣(yang)化和營養(yǎng)(yang)的全(quan)面均衡，不(bu)僅帶來(lai)了食(shi)品產(chǎn)業(yè)(ye)的繁榮，還促(cu)進了人(ren)類壽命(ming)的延長和(he)生活品質(zhì)的(de)提高(gao)。隨著新科技(ji)革命(ming)的蓬勃發(fā)(fa)展，尤其是在信(xin)息技術(shù)、生(sheng)命科學(xué)和納(na)米技(ji)術(shù)等領(lǐng)(ling)域的(de)快速發(fā)(fa)展，更是促(cu)進了(le)食品科(ke)學(xué)技術(shù)的巨(ju)大變革(ge)，大力推進了(le)先進科學(xué)(xue)技術(shù)在(zai)食品產(chǎn)(chan)業(yè)中的應(yīng)用(yong)。隨著中國工業(yè)(ye)化、城鎮(zhèn)化、老齡(ling)化進程加快，肥(fei)胖、高血壓(ya)、糖尿病和冠(guan)心病等慢性(xing)病患病率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快速增長(zhang)的趨勢(shi)。如何為(wei)消費者提供(gong)更營養(yǎng)、更健(jian)康的食物，成為(wei)我國乃(nai)至關(guān)注(zhu)的重大(da)課題。一(yi)系列(lie)重大食品(pin)安全事件的(de)發(fā)生(sheng)，凸顯出技術(shù)進(jin)步和社會發(fā)(fa)展對(dui)食品數(shù)量、質(zhì)(zhi)量與安(an)全問(wen)題的嚴峻(jun)考驗，這已關(guān)(guan)系到人類(lei)乃至下(xia)一代(dai)的健康和安(an)全，保(bao)障食品(pin)安全已經(jīng)(jing)成為(wei)了保護人類(lei)生命健(jian)康、提高生(sheng)活質(zhì)量(liang)、促進食品貿(mào)(mao)易、維護社會(hui)和諧發(fā)(fa)展的重大(da)政策問(wen)題，因此食(shi)品科學(xué)任(ren)重而(er)道遠，仍將(jiang)不斷上下求索(suo)來應(yīng)對所(suo)有的挑戰(zhàn)。
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　　為進一步(bu)推動食品科學(xué)(xue)的發(fā)展，帶(dai)動食(shi)品產(chǎn)業(yè)的技(ji)術(shù)創(chuàng)新，更(geng)好的保障(zhang)人類身體(ti)健康(kang)和提(ti)高生活品質(zhì)(zhi)，北京食(shi)品科學(xué)(xue)研究院和中國(guo)食品(pin)雜志社《食(shi)品科學(xué)》雜志(zhi)在成功召開前(qian)九屆(jie)“食品科學(xué)(xue)年會”和兩(liang)屆“食品科學(xué)(xue)與人類健康研(yan)討會”及(ji)十余次食(shi)品專題研討(tao)會的(de)基礎(chǔ)上，藉(ji)《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊六(liu)周年之際，將與(yu)谷物科技學(xué)會(hui)(ICC)、吉林大學(xué)食品(pin)科學(xué)(xue)與工程(cheng)學(xué)院、華美(mei)食品學(xué)會(hui)(CAFS)共同舉(ju)辦“第三(san)屆食品科學(xué)與(yu)人類健(jian)康研討會”，會(hui)議繼續(xù)得(de)到美國谷(gu)物化學(xué)家(jia)學(xué)會(AACCI)及多位(wei)食品領(lǐng)(ling)域SCI期刊主編的(de)大力支持(chi)。研討會將就(jiu)食品生物(wu)化學(xué)(xue)、食品微(wei)生物學(xué)、營(ying)養(yǎng)學(xué)、食品免(mian)疫學(xué)、食品功(gong)能成分與(yu)活性評價、食品(pin)安全與毒(du)理學(xué)(xue)等食品(pin)科學(xué)及營養(yǎng)(yang)健康方面的(de)重大理論研(yan)究展開深入探(tan)討，交流和(he)借鑒國(guo)外經(jīng)驗，為(wei)廣大食品(pin)科研工作者和(he)生產(chǎn)(chan)者提供新的(de)思路，指明發(fā)(fa)展方向。
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　　本次會(hui)議誠摯邀請國(guo)內(nèi)外各大(da)專院(yuan)校、科研院所(suo)、食品企業(yè)等單(dan)位從事食品(pin)科學(xué)(xue)研究的專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)(ye)家進行深入交(jiao)流、成果推廣(guang)，并為(wei)食品企(qi)業(yè)、儀器商(shang)提供展覽(lan)、展示及(ji)尋求科(ke)技合作(zuo)的平臺。會(hui)期2天，定于(yu)2017年8月(yue)5日至6日(ri)，地點：中(zhong)國吉林長春(chun)。會前在(zai)長春組織(zhi)“第七屆食品(pin)與生物學(xué)科高(gao)水平(ping)SCI論文(wen)撰寫與投稿技(ji)巧研修班(ban)”。
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　　審核通(tong)過的參會(hui)代表論(lun)文將優(yōu)先在(zai)《食品(pin)科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳(ru)業(yè)科學(xué)(xue)與技術(shù)》四本(ben)雜志正(zheng)刊上發(fā)表，歡迎(ying)相關(guān)專家(jia)、學(xué)者、企業(yè)家(jia)參加此次研討(tao)會，并(bing)踴躍(yue)投稿、展覽(lan)展示。
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　　主辦單位(wei)：
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　　北京食品科(ke)學(xué)研究(jiu)院
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　　中國(guo)食品雜(za)志社《食(shi)品科學(xué)》雜(za)志
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
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　　谷物科技學(xué)會(hui)(ICC)
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　　共同(tong)主辦：
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　　吉林(lin)大學(xué)食(shi)品科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院
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　　華美食品(pin)學(xué)會(CAFS)
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　　支持協(xié)(xie)辦：
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　　美國谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會議主題(ti)：食品(pin)科學(xué)與人(ren)類健(jian)康理論(lun)研究(jiu)
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　　1) 食品生物化學(xué)(xue)專題
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　　包括碳水(shui)化合(he)物、蛋(dan)白質(zhì)和(he)酶、脂(zhi)類、核酸、維生素(su)、礦物(wu)質(zhì)、植(zhi)物化(hua)學(xué)物等生(sheng)化與代謝(xie)研究(jiu)，基因工(gong)程、細胞工程、酶(mei)工程、基(ji)因組學(xué)、蛋白質(zhì)(zhi)組學(xué)(xue)和代(dai)謝組學(xué)等(deng)與人類(lei)健康(kang)相關(guān)的基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　2) 食品(pin)微生物學(xué)(xue)專題(ti)
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　　包括食(shi)品微生(sheng)物生理與遺傳(chuan)、微生物的相(xiang)互作(zuo)用、微生物毒(du)素、致病微(wei)生物、預(yù)測(ce)微生(sheng)物學(xué)和微生(sheng)物風(fēng)險(xian)評估等基礎(chǔ)(chu)研究(jiu)。
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　　3) 食品營養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)(xue)專題
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　　包括分子營養(yǎng)(yang)學(xué)和臨床營(ying)養(yǎng)學(xué)、生物活(huo)性物的成分及(ji)其功能評(ping)價、細胞(bao)因子、食物(wu)過敏、分子免疫(yi)學(xué)、免疫遺傳(chuan)學(xué)等基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　4) 食品安全(quan)與毒理學(xué)專題(ti)
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　　包括(kuo)食品中(zhong)風(fēng)險化合物、重(zhong)金屬等安全檢(jian)測和毒理(li)學(xué)評(ping)價，食源(yuan)性疾病理論研(yan)究等。
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　　5) 蛋品加工及(ji)營養(yǎng)(yang)功能專題
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　　包括蛋(dan)品功能成分研(yan)究開發(fā)(fa)、禽蛋制品加工(gong)新技術(shù)及質(zhì)(zhi)量安全(quan)等。
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