飼料中淀(dian)粉以不同的(de)形式存(cun)在，飼料加工過(guò)(guo)程中(zhong)，一定的水(shui)熱處(chu)理破(po)壞部分淀(dian)粉原(yuan)有的(de)結(jié)晶結(jié)構(gòu)形成(cheng) α-淀粉(fen)，即糊化(hua)淀粉(fen)。這種(zhong)淀粉在較高糊(hu)化度的狀態(tài)(tai)下能被(bei)動(dòng)物體(ti)內(nèi)的酶充分水(shui)解，并改善(shan)飼料的風(fēng)(feng)味，提(ti)高畜禽的生(sheng)長(zhǎng)性(xing)能。淀粉(fen)糊化度的(de)高低受加工(gong)工藝和工藝參(can)數(shù)的直接影響(xiang)，也是評(píng)價(jià)(jia)飼料的重要指(zhi)標(biāo)。熟化加(jia)工經(jīng)過(guò)高(gao)溫、高濕能使(shi)抗?fàn)I養(yǎng)因(yin)子失活(huo)，淀粉糊(hu)化，比普通(tong)飼料的(de)色、香、味更佳(jia)，飼料利用(yong)率更高(gao)，同時(shí)也(ye)能降低飼料的(de)顆粒硬度。飼(si)料的顆粒(li)硬度不(bu)僅制(zhi)約生產(chǎn)成(cheng)本，也對(duì)(dui)動(dòng)物(wu)的生產(chǎn)性能(neng)有一定的(de)影響(xiang)。顆粒硬(ying)度過(guò)(guo)高的飼料不利(li)于動(dòng)(dong)物采(cai)食，而(er)淀粉糊化(hua)度較高的(de)飼料可以提(ti)高動(dòng)物的(de)采食量和各種(zhong)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的(de)消化(hua)率。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種客(ke)觀、數(shù)(shu)據(jù)量化的(de)物性(xing)分析儀器，廣(guang)泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)(ye)、食品、材料、醫(yī)藥(yao)和化(hua)工等領(lǐng)(ling)域樣品的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析與物(wu)性測(cè)試，可(ke)以用于測(cè)(ce)定樣品的硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼性(xing)、粘性、凝膠強(qiáng)(qiang)度、拉(la)伸強(qiáng)度和斷(duan)裂強(qiáng)(qiang)度等指標(biāo)。

1、儀器測(cè)定

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：P/36R柱(zhu)形探頭

選取規(guī)格相(xiang)似的熟化軟顆(ke)粒飼料放于柱(zhu)形探頭的正下(xia)方，測(cè)試(shi)條件設(shè)置如下(xia)

測(cè)試模式：壓縮(suo)

測(cè)試(shi)前速度：1mm/s

測(cè)試速度：0.2mm/s

測(cè)試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biāo)模(mo)式：形(xing)變50%

測(cè)試結(jié)果：可以測(cè)(ce)定熟(shu)化軟(ruan)顆粒飼(si)料的硬(ying)度。