近日，上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力上(shang)海海洋大學(xué)(xue)研究人(ren)員在(zai)國際(ji)食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文(wen)。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖是(shi)對(duì)水富營養(yǎng)(yang)化的(de)合理處(chu)置，改(gai)善了池塘環(huán)境(jing)，提升了魚的產(chǎn)(chan)量和(he)品質(zhì)。該研究(jiu)分別探究了(le)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖下放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的生長(zhang)狀況和(he)肌肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計(jì)學(xué)上，池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)的肝指數(shù)(shu)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比和修(xiu)正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚類似(shi)。然而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚增重率(lv)、肌肉(rou)中的粗(cu)脂肪含(han)量相比傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚顯(xian)著提升(sheng)。在兩個(gè)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中(zhong)，草魚(yu)肌肉pH、持(chi)水能力、硬(ying)度和(he)咀嚼性(xing)沒有(you)顯著(zhu)性差異(yi)。然而(er)，在池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖整(zheng)個(gè)養(yǎng)(yang)殖期間，草(cao)魚肌肉(rou)2-MIB濃度持續(xù)增加(jia)。研究還發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度更(geng)高，而池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐(feng)度更(geng)優(yōu)。相比傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖，池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)具有更(geng)高的放養(yǎng)密(mi)度，然后其(qi)草魚異味對(duì)草(cao)魚肌肉感官(guan)品質(zhì)影響更(geng)小?？紤]到(dao)所有的這(zhe)些事(shi)實(shí)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖草(cao)魚具有更(geng)好的(de)肌肉品質(zhì)。

在該研(yan)究中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)了草魚背(bei)部肌(ji)肉的硬度(du)、粘附性、黏著(zhe)性、咀嚼(jue)性、彈性(xing)和內(nèi)聚性指(zhi)標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚的粘(zhan)附性顯著(zhu)高于池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚，而(er)其他(ta)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)無顯著性(xing)差異。

池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的(de)pH、持水能力和(he)全質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture