魚類不僅給人(ren)類提供(gong)了高(gao)質量的(de)蛋白質，還提(ti)供了(le) ｎ?３ 長鏈多不(bu)飽和脂肪(fang)酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和(he)礦物質，是(shi)全球(qiu)食品籃子的重(zhong)要組成部分(fen)。２０１５ 年，全球人(ren)均魚類消費(fei)量達到２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增長(zhang)率持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年(nian)，全球(qiu)魚產(chan)品的年均產(chan)量（ 包括捕撈(lao)量和養(yǎng)殖產(chan)量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增長到(dao) １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚產(chan)量約占魚類(lei)總產量(liang)的 ５０％，到２０３０ 年，該指標(biao)將達到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過去２０ 年(nian)的全球(qiu)年均漁業(yè)(ye)捕撈(lao)量已(yi)接近天然漁(yu)業(yè)資源的(de)生產極限(xian)［１］。 因此，人類(lei)對魚產品(pin)的需求將更依(yi)賴于水產(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的發(fā)展。

隨著水產養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快(kuai)速發(fā)展，作為水(shui)產養(yǎng)殖產業(yè)(ye)鏈發(fā)展的基礎(chu)———水產飼料(liao)行業(yè)也得以蓬(peng)勃發(fā)展。 同時，海(hai)洋禁漁和環(huán)(huan)保政策的(de)實施，進一步促(cu)進了水產飼(si)料的普(pu)及率(lv)。 作為(wei)水產配合飼(si)料的重要原(yuan)料，蛋白質(zhi)含量高(gao)、氨基酸平衡(heng)的魚粉是水產(chan)飼料的理想蛋(dan)白質源。 但(dan)是，全球魚粉產(chan)量有(you)限，年均約５００ 萬(wan) ｔ［１］；同時，魚粉的(de)供應又受到(dao)氣候和金融因(yin)素的(de)影響。 因此(ci)，資源(yuan)有限且供(gong)應不穩(wěn)定(ding)的魚粉，已(yi)無法持續(xù)滿(man)足不斷(duan)增長的水產(chan)配合飼料業(yè)(ye)的需求(qiu)，尋找合適(shi)的替代(dai)蛋白(bai)質源成為(wei)水產養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究熱點(dian)之一。 大量研(yan)究表明，豆粕(po)、花生粕(po)、雞肉粉、肉骨(gu)粉和昆蟲(chong)粉等傳統(tǒng)的(de)陸生動物(wu)或植物蛋白(bai)質源，以及(ji)微生物(wu)蛋白和餐(can)飲殘渣(zha)發(fā)酵蛋(dan)白等新(xin)型蛋(dan)白質源可(ke)應用(yong)到水產養(yǎng)殖(zhi)中［３－５］。 然(ran)而，單一植物或(huo)動物(wu)蛋白質源因(yin)存在營(ying)養(yǎng)不平衡(heng)、抗營養(yǎng)因(yin)子等負面因素(su)，過量(liang)替代魚粉(fen)后導致飼料(liao)利用率低(di)，影響?zhàn)B殖魚類(lei)健康生長［６］。因(yin)此，具有營養(yǎng)更(geng)均衡、適口性(xing)強等優(yōu)點的(de)復合動植物(wu) 蛋 白 質(zhi) 源 備(bei) 受 水 產 飼 料 行(xing) 業(yè) 研 究(jiu) 者 們 的關(guan)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加(jia) 州鱸，屬鱸(lu)形目，具有肉(rou)質鮮嫩、細刺(ci)少、攝(she)食兇猛、長勢迅(xun)速、可馴化(hua)食用配合飼(si)料等特(te)點。 近(jin)年來，大口黑鱸(lu)年產量高達(da) ４０ 多萬 ｔ，已成為我(wo)國重(zhong)要的淡水經(jing)濟魚類之一(yi)。 然而，同(tong)其他肉食性魚(yu)類一樣，大口 黑(hei) 鱸 對(dui) 蛋 白 質 的 需 求(qiu) 量 較 高 （４５％ ～５０％），其(qi)商品飼料中魚(yu)粉添(tian)加量高達４０％ ～ ５０％，導(dao)致商品飼料(liao)的定價普遍(bian)較高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤(run)空間小(xiao)；同時，當(dang)冰鮮魚價(jia)格低(di)時，更多(duo)養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰鮮魚(yu)做餌料(liao)，這嚴重限制(zhi)了大(da)口黑(hei)鱸養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的可持續(xù)(xu)健康發(fā)展。 近期(qi)，本課題組(zu)研發(fā)出 ２ 種(zhong)復合動植物蛋(dan)白質(zhi)飼料（ 包含發(fā)酵(jiao)豆粕和水解(jie)豆粕在內(nei)的幾種陸生(sheng)動物和植物(wu)蛋白質源按(an)不同比例構成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其(qi)可有效地替(ti)代鱸(lu)形目的肉食(shi)性海水魚———卵形(xing)鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的(de)魚粉，且(qie)可顯著降(jiang)低其(qi)氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸（ 鱸形目(mu)） 中的應用效果(guo)，本試(shi)驗以(yi)大口黑鱸商品(pin)飼料和冰鮮魚(yu)為對照，研究(jiu)復合動植物(wu)蛋白質(zhi)飼料(liao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ對大口黑(hei)鱸生長性能、肌(ji)肉品(pin)質以及氮(dan)、磷排放的影響(xiang)，以期為開發(fā)(fa)經濟(ji)高效的大口(kou)黑鱸配(pei)合飼(si)料提(ti)供依(yi)據。