近日，上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力上海海洋(yang)大學(xué)研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)際(ji)食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究(jiu)論文(wen)。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對(duì)水富(fu)營(yíng)養(yǎng)化的合理(li)處置，改善了(le)池塘環(huán)境(jing)，提升了魚的產(chǎn)(chan)量和(he)品質(zhì)。該研究(jiu)分別探(tan)究了池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yu)的生(sheng)長(zhǎng)狀況和肌(ji)肉品質(zhì)。統(tǒng)計(jì)(ji)學(xué)上，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)的肝指數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量比和修(xiu)正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚類(lei)似。然(ran)而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚增(zeng)重率、肌肉中的(de)粗脂肪含(han)量相(xiang)比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚(yu)顯著(zhu)提升。在兩(liang)個(gè)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中(zhong)，草魚肌肉pH、持水(shui)能力、硬度(du)和咀嚼性(xing)沒(méi)有(you)顯著性(xing)差異。然而，在池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖整個(gè)養(yǎng)殖(zhi)期間，草魚肌肉(rou)2-MIB濃度持續(xù)(xu)增加(jia)。研究還發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚Proteobacteria豐度(du)更高，而(er)池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比(bi)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖，池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖具有(you)更高的(de)放養(yǎng)密度(du)，然后其(qi)草魚(yu)異味對(duì)草魚(yu)肌肉感官(guan)品質(zhì)影(ying)響更小?？紤]到(dao)所有的這些事(shi)實(shí)，池(chi)塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)具有(you)更好(hao)的肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)。

在該研究中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)了草魚(yu)背部肌肉(rou)的硬度(du)、粘附性(xing)、黏著性、咀嚼(jue)性、彈性和內(nèi)聚(ju)性指標(biāo)(biao)。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚的(de)粘附性顯(xian)著高于池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚，而其他質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)無(wú)顯(xian)著性差異。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)的pH、持水能力(li)和全質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture