? ? 2020年4月23日，食(shi)品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中國(guo)水產(chǎn)科學(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研(yan)究所研(yan)究團隊題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)草魚肌肉的(de)硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性和剪切力。