飼料(liao)中淀粉以不(bu)同的(de)形式存在(zai)，飼料(liao)加工過程中，一(yi)定的水熱處(chu)理破(po)壞部分淀(dian)粉原有(you)的結(jié)晶結(jié)構(gòu)(gou)形成 α-淀(dian)粉，即糊化淀粉(fen)。這種淀(dian)粉在較高糊化(hua)度的狀態(tài)下能(neng)被動(dòng)物體(ti)內(nèi)的酶充(chong)分水(shui)解，并改善(shan)飼料的(de)風(fēng)味，提(ti)高畜禽的(de)生長(zhǎng)性能(neng)。淀粉糊化度的(de)高低(di)受加(jia)工工藝和工藝(yi)參數(shù)(shu)的直接影響(xiang)，也是(shi)評(píng)價(jià)飼料的重(zhong)要指標(biāo)。熟(shu)化加(jia)工經(jīng)過高(gao)溫、高濕能(neng)使抗?fàn)I養(yǎng)因子(zi)失活，淀(dian)粉糊化，比普(pu)通飼料的色、香(xiang)、味更佳，飼料(liao)利用率更高(gao)，同時(shí)也能降(jiang)低飼料的顆(ke)粒硬度。飼料的(de)顆粒硬度不(bu)僅制約生產(chǎn)成(cheng)本，也(ye)對(duì)動(dòng)物(wu)的生(sheng)產(chǎn)性能有(you)一定的(de)影響。顆粒(li)硬度過高的(de)飼料不(bu)利于(yu)動(dòng)物采食(shi)，而淀粉(fen)糊化度(du)較高(gao)的飼(si)料可(ke)以提(ti)高動(dòng)物的采(cai)食量和各(ge)種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的(de)消化率。

質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為(wei)一種客觀、數(shù)(shu)據(jù)量化的(de)物性分析(xi)儀器，廣泛(fan)應(yīng)用于農(nóng)(nong)業(yè)、食品、材(cai)料、醫(yī)(yi)藥和化工(gong)等領(lǐng)域樣(yang)品的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析與物性(xing)測(cè)試，可以(yi)用于測(cè)定樣(yang)品的(de)硬度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)、粘性、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度(du)和斷裂強(qiáng)度(du)等指標(biāo)。

1、儀器測(cè)定(ding)

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/36R柱形(xing)探頭(tou)

選取規(guī)格相似(shi)的熟化軟顆粒(li)飼料放(fang)于柱(zhu)形探頭(tou)的正(zheng)下方(fang)，測(cè)試條件設(shè)(she)置如下

測(cè)試模式(shi)：壓縮

測(cè)試(shi)前速度：1mm/s

測(cè)試速度：0.2mm/s

測(cè)試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式(shi)：形變50%

測(cè)試結(jié)果(guo)：可以測(cè)定熟化(hua)軟顆粒飼料(liao)的硬(ying)度。