魚類不(bu)僅給人(ren)類提供了高質(zhì)(zhi)量的蛋(dan)白質(zhì)，還(hai)提供了 ｎ?３ 長(zhǎng)鏈(lian)多不飽(bao)和脂肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素(su)和礦物(wu)質(zhì)，是全球食品(pin)籃子(zi)的重(zhong)要組成(cheng)部分。２０１５ 年(nian)，全球人均魚類(lei)消費(fèi)(fei)量達(dá)到(dao)２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增長(zhǎng)(zhang)率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年(nian)到 ２０１６年，全球魚(yu)產(chǎn)品的年(nian)均產(chǎn)量（ 包括(kuo)捕撈量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬 ｔ 增(zeng)長(zhǎng)到 １．６９ 億 ｔ，其(qi)中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量(liang)約占魚類總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到２０３０ 年，該(gai)指標(biāo)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過去２０ 年(nian)的全球年均漁(yu)業(yè)捕撈量已接(jie)近天然漁業(yè)(ye)資源(yuan)的生產(chǎn)(chan)極限［１］。 因此(ci)，人類對(duì)魚(yu)產(chǎn)品的需求(qiu)將更依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)快速(su)發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈(lian)發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料(liao)行業(yè)也得以蓬(peng)勃發(fā)展(zhan)。 同時(shí)(shi)，海洋(yang)禁漁和環(huán)(huan)保政策的實(shí)(shi)施，進(jìn)(jin)一步促進(jìn)(jin)了水產(chǎn)飼(si)料的普及(ji)率。 作(zuo)為水產(chǎn)(chan)配合飼料的(de)重要(yao)原料，蛋白質(zhì)(zhi)含量高、氨基酸(suan)平衡的魚粉(fen)是水產(chǎn)飼(si)料的理想(xiang)蛋白質(zhì)源。 但是(shi)，全球魚(yu)粉產(chǎn)(chan)量有限(xian)，年均約５００ 萬(wan) ｔ［１］；同時(shí)，魚(yu)粉的供(gong)應(yīng)又(you)受到氣候和(he)金融因素(su)的影響。 因此，資(zi)源有(you)限且供應(yīng)(ying)不穩(wěn)定(ding)的魚粉(fen)，已無法(fa)持續(xù)滿足(zu)不斷增長(zhǎng)的(de)水產(chǎn)配合飼(si)料業(yè)的需(xu)求，尋找合適(shi)的替代蛋白質(zhì)(zhi)源成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究熱點(diǎn)之一(yi)。 大量研究表(biao)明，豆粕、花(hua)生粕、雞肉(rou)粉、肉骨粉和(he)昆蟲粉等(deng)傳統(tǒng)(tong)的陸(lu)生動(dòng)物或(huo)植物蛋白(bai)質(zhì)源，以及微生(sheng)物蛋白(bai)和餐飲殘(can)渣發(fā)酵蛋(dan)白等新(xin)型蛋白質(zhì)源(yuan)可應(yīng)用到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖中［３－５］。 然而(er)，單一植物或動(dòng)(dong)物蛋(dan)白質(zhì)源因存在(zai)營(yíng)養(yǎng)不(bu)平衡、抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子等(deng)負(fù)面因素，過量(liang)替代(dai)魚粉后導(dǎo)致(zhi)飼料利用(yong)率低，影響?zhàn)B殖(zhi)魚類健康(kang)生長(zhǎng)［６］。因(yin)此，具有(you)營(yíng)養(yǎng)更均衡(heng)、適口(kou)性強(qiáng)(qiang)等優(yōu)(you)點(diǎn)的復(fù)(fu)合動(dòng)植物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源(yuan) 備 受 水 產(chǎn) 飼(si) 料 行(xing) 業(yè) 研 究(jiu) 者 們 的(de)關(guān)注［７－９］。

大 口(kou) 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加(jia) 州鱸，屬鱸(lu)形目，具有(you)肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)(xi)刺少、攝食兇猛(meng)、長(zhǎng)勢(shì)迅(xun)速、可(ke)馴化(hua)食用配(pei)合飼(si)料等特點(diǎn)。 近(jin)年來，大口黑(hei)鱸年(nian)產(chǎn)量高(gao)達(dá) ４０ 多萬 ｔ，已(yi)成為(wei)我國(guó)重(zhong)要的淡水經(jīng)濟(jì)(ji)魚類(lei)之一。 然而，同(tong)其他肉食性(xing)魚類一樣，大口(kou) 黑 鱸(lu) 對(duì) 蛋 白(bai) 質(zhì) 的 需(xu) 求 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其商品飼(si)料中魚粉(fen)添加量高(gao)達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致(zhi)商品飼(si)料的定價(jià)(jia)普遍較高（１．１ ～ １．３ 萬(wan)元 ／ ｔ），養(yǎng)(yang)殖利(li)潤(rùn)空間(jian)??；同(tong)時(shí)，當(dāng)冰鮮(xian)魚價(jià)格(ge)低時(shí)，更多養(yǎng)(yang)殖戶選擇冰(bing)鮮魚做餌料(liao)，這嚴(yán)重限(xian)制了大(da)口黑(hei)鱸養(yǎng)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)健康發(fā)展(zhan)。 近期，本(ben)課題組研發(fā)出(chu) ２ 種復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含發(fā)(fa)酵豆(dou)粕和水(shui)解豆粕在(zai)內(nèi)的幾種陸生(sheng)動(dòng)物和(he)植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)源按(an)不同比例(li)構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示其可有(you)效地替代鱸形(xing)目的肉(rou)食性海(hai)水魚———卵(luan)形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的魚(yu)粉，且可顯著(zhu)降低其(qi)氮、磷(lin)排放［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸（ 鱸形目(mu)） 中的應(yīng)(ying)用效(xiao)果，本試驗(yàn)以大(da)口黑鱸商品飼(si)料和冰(bing)鮮魚為對(duì)照(zhao)，研究(jiu)復(fù)合(he)動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)飼(si)料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂?kou)黑鱸生長(zhǎng)(zhang)性能(neng)、肌肉品質(zhì)(zhi)以及氮、磷排放(fang)的影響，以期(qi)為開發(fā)(fa)經(jīng)濟(jì)高效的大(da)口黑鱸配合(he)飼料提供依據(jù)(ju)。