?? 芒果熟了嗎(ma)？讓質(zhì)(zhi)地來告訴(su)你！

初夏是芒(mang)果控的(de)天堂，每一口順(shun)滑、Q彈、香甜，其實都(dou)藏著"成熟度×質(zhì)地變化"的秘密(mi)！

我們使用(yong)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析儀(yi)，測試芒果從(cong)青到熟的壓(ya)縮硬度與回彈(dan)力變化(hua)：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下(xia)去沒彈(dan)性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)(zhuan)黃 - 開始變軟 ??? 第5天：成熟(shu) - 超級(ji)松軟，咬下去瞬(shun)間化開(kai)！

用數(shù)據(jù)(ju)讀懂(dong)水果的變(bian)化，也能幫(bang)助食(shi)品研發(fā)團(tuán)隊(dui)設(shè)計出適(shi)合芒果干、芒果(guo)醬、甜品等(deng)產(chǎn)品(pin)的最(zui)佳成熟度(du)配方(fang)！??

實驗細(xì)節(jié)(jie)

??? 食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀配20mm圓柱(zhu)壓頭 ??? 測試參數(shù)：壓(ya)縮距離5mm、速度60mm/min ??? 測試項目：最(zui)大壓力(li)值、回彈(dan)力

圖片從左(zuo)至右展示芒(mang)果的三個(ge)成熟階段；右(you)側(cè)為質(zhì)構(gòu)(gou)儀測試芒果(guo)的場景，直(zhi)觀展示"從硬(ying)到軟(ruan)"的變化(hua)過程！