近日，成都師范(fan)學(xué)院研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《四川旅(lv)游學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題(ti)為“野生(sheng)刺梨(li)甜橙果凍的(de)制備工藝優(yōu)化(hua)"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員使用(yong)上海騰拔Rapid TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了果凍(dong)的彈性等(deng)指標(biāo)。

1、野生刺梨甜(tian)橙果凍彈性的(de)測定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)采用全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA模(mo)式測試，對果凍(dong)進(jìn)行彈性的測(ce)定，探頭型(xing)號(hào)P/0.5，測試速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)(fa)點(diǎn)負(fù)載(zai)10.00g，壓縮形變量(liang)為50.00%，每個(gè)樣品(pin)測試3次，取(qu)平均(jun)值。

2、測定結(jié)果(guo)

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野生刺梨(li)甜橙果凍的制(zhi)備工藝(yi)優(yōu)化(hua)