? ? 2019年5日，食(shi)品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物(wu)學(xué)院研究(jiu)團隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文(wen)。

? ? 在該研(yan)究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的(de)Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定馬鈴(ling)薯面包的(de)硬度(du)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。

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