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技術(shù)文(wen)章質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA）用于(yu)復(fù)合菌發(fā)酵米(mi)粉的制作工藝(yi)優(yōu)化
更新時(shí)間：2025-10-11
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? ? ? ?近期，南(nan)昌大學(xué)食(shi)品科學(xué)與技(ji)術(shù)國(guó)(guo)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)(yan)室在《食品工業(yè)(ye)科技(ji)》期刊2019年第11期發(fā)(fa)表題為“復(fù)合菌(jun)發(fā)酵(jiao)米粉(fen)的制作工藝(yi)優(yōu)化及其香氣(qi)成分”的文章，文(wen)章中使用Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lai)測(cè)定米粉的(de)彈性。
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