近日，上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海海洋(yang)大學(xué)研究人(ren)員在國(guó)際食品(pin)期刊(kan)《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究(jiu)論文。

池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)是對(duì)水(shui)富營(yíng)養(yǎng)化的合(he)理處置，改善(shan)了池塘環(huán)境(jing)，提升(sheng)了魚(yú)(yu)的產(chǎn)量和品(pin)質(zhì)。該(gai)研究分別(bie)探究了池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖下放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yú)的(de)生長(zhǎng)狀況和肌(ji)肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計(jì)學(xué)上，池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)的肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)(zhi)量比和修正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yú)(yu)類似。然而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖草(cao)魚(yú)增重率、肌肉(rou)中的粗脂肪含(han)量相比傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)顯著提升(sheng)。在兩(liang)個(gè)養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中(zhong)，草魚(yú)肌(ji)肉pH、持水能力(li)、硬度(du)和咀嚼性沒(méi)(mei)有顯(xian)著性差異(yi)。然而，在池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖整個(gè)養(yǎng)(yang)殖期間，草魚(yú)(yu)肌肉2-MIB濃度(du)持續(xù)增加。研(yan)究還發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yú)(yu)Proteobacteria豐度(du)更高，而(er)池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草魚(yú)(yu)中Planctomycetes豐度更優(yōu)。相(xiang)比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖，池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖具有更(geng)高的放養(yǎng)密度(du)，然后(hou)其草魚(yú)異味(wei)對(duì)草魚(yú)(yu)肌肉感官品質(zhì)(zhi)影響更小?？紤](lv)到所有的這些(xie)事實(shí)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yú)具(ju)有更好(hao)的肌肉品質(zhì)。

在該研(yan)究中，研(yan)究人員利(li)用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定了(le)草魚(yú)背部肌肉(rou)的硬(ying)度、粘附性(xing)、黏著(zhe)性、咀嚼(jue)性、彈(dan)性和內(nèi)(nei)聚性指標(biāo)(biao)。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yú)(yu)的粘附性顯著(zhu)高于(yu)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yú)，而(er)其他(ta)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)無(wú)(wu)顯著性(xing)差異。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yú)(yu)的pH、持水能力(li)和全質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture