? ? 2019年5日，食(shi)品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院研(yan)究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。

? ? 在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)的Universal TA研究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定馬鈴(ling)薯面包(bao)的硬度、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性等(deng)指標(biāo)。

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