? ? 2020年4月23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表(biao)了中國水(shui)產(chǎn)科學研(yan)究院(yuan)珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)研究(jiu)團隊題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究(jiu)論文(wen)。

? ? 在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔的Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gou)儀用于(yu)測定草魚肌(ji)肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼性和(he)剪切力。