? ? 2020年，上海海洋大(da)學(xué)水產(chǎn)(chan)科學(xué)實(shi)驗教學(xué)示范中(zhong)心研究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊《上海海(hai)洋大學(xué)(xue)學(xué)報(bao)》在線發(fā)表了題(ti)為“發(fā)芽蠶豆(dou)與發(fā)芽豌豆對(dui)草魚(yu)生長和(he)肉質(zhì)影響的比(bi)較”的研究文章。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lai)測定草(cao)魚肌肉的硬度、咀嚼(jue)性、粘聚性、彈(dan)性和回復(fù)性(xing)指標(biāo)。

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摘要：為研究(jiu)發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌豆(dou)對草魚生(sheng)長性能和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響，分別以(yi)普通(tong)配合飼(si)料、發(fā)芽蠶豆和(he)發(fā)芽豌豆(dou)投喂體質(zhì)(zhi)量為（1056.1±30.3）g 的草魚(yu)（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖(zhi)周期84d。結(jié)果(guo)顯示：與投喂(wei)普通配合飼(si)料的草魚相比(bi)，發(fā)芽蠶豆與發(fā)(fa)芽豌豆均顯(xian)著降(jiang)低了草魚的(de)增重，增(zeng)大了(le)飼料系數(shù)（P＜0.05）；同時(shi)，草魚肌肉(rou)的失(shi)水率下(xia)降，硬度與咀(ju)嚼性顯(xian)著提高，肌(ji)纖維密(mi)度增大、肌肉(rou)膠原蛋(dan)白含量增(zeng)加，肌肉與(yu)皮膚(fu)中Ⅰ型膠原(yuan)蛋白基(ji)因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表(biao)達(dá)量也顯著(zhu)提高（P＜0.05）；其(qi)中，發(fā)芽蠶(can)豆組(zu)草魚的(de)增重、肌(ji)肉硬度(du)與咀嚼性、肌(ji)纖維密度以及(ji)肌肉膠原蛋白(bai)含量顯著(zhu)高于(yu)發(fā)芽豌豆(dou)組（P＜0.05）。結(jié)(jie)果表明：投喂(wei)發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)芽豌(wan)豆，雖然降低(di)了草魚的生長(zhang)性能，但能(neng)夠改善草魚(yu)的肌(ji)肉品(pin)質(zhì)，并且投(tou)喂發(fā)芽(ya)蠶豆(dou)的效果優(yōu)(you)于發(fā)芽(ya)豌豆。

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