? ? 豆?jié){(jiang)水中的(de)大豆蛋白(bai)是由(you)多種L一(yi)型氨基酸組(zu)成的大(da)分子，含有(you)大量的(de)疏水(shui)性氨基酸側(cè)(ce)鏈，形成疏水(shui)性區(qū)域。大豆(dou)蛋白質(zhì)加熱(re)時，分子運動加(jia)劇，破壞了(le)蛋白質(zhì)分子的(de)天然結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致(zhi)大豆(dou)蛋白產(chǎn)生(sheng)熱變性以及(ji)其他(ta)理化性質(zhì)(zhi)的變化。不(bu)同加熱溫度的(de)豆?jié){水可(ke)使紙張產(chǎn)生不(bu)同程度的(de)疏水效果(guo)，從而影響到修(xiu)復(fù)效(xiao)果。同時，豆?jié){(jiang)水在(zai)書畫全色(se)時處理補紙后(hou)對顏料的(de)呈色效果(guo)也有待研究(jiu)，該研究(jiu)可為豆?jié){(jiang)水的科學(xué)合(he)理使(shi)用以(yi)及應(yīng)用機理研(yan)究提(ti)供參考。?

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1、宣紙制備

? ? 制備尺(chi)寸為1.5 cm×13 cm的 宣紙樣(yang)品，用排刷分(fen)別蘸取不(bu)同加熱溫度的(de)豆?jié){水沿宣紙(zhi)樣品同(tong)一方向(xiang)，各均勻涂刷兩(liang)遍，自然(ran)晾干(gan)。制備明膠明礬(fan)質(zhì)量比為(wei)3：1的膠礬水、3％或(huo)7％的不同熟度(du)豆?jié){水(shui)處理后(hou)的凈皮樣(yang)品用于抗(kang)張強(qiang)度對(dui)比分析。

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2、抗張強度(du)測試(shi)

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉伸(shen)探頭

將制(zhi)備好的(de)宣紙放于(yu)拉伸探(tan)頭的兩端(duan)。測試條件設(shè)(she)置如下(xia)：

測試模(mo)式：拉伸

測試前(qian)速度：1mm/s

測試速(su)度：2mm/s

測試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標模(mo)式：10cm

測定結(jié)(jie)果：可以(yi)測定拉斷宣紙(zhi)所需的大(da)力