? ? 乳酸菌(jun)飲料(liao)是含(han)乳飲料的一(yi)種，是指以(yi)乳或乳制品為(wei)原料，經(jīng)乳酸菌(jun)發(fā)酵制(zhi)得的乳液中(zhong)加入(ru)水、以及白(bai)砂糖(tang)和（或(huo)）甜味劑(ji)、酸味(wei)劑、果汁、茶(cha)等配(pei)料中的(de)一種(zhong)或幾(ji)種調(diào)制而成(cheng)的飲料。根(gen)據(jù)其是(shi)否經(jīng)過殺菌(jun)處理而區(qū)分(fen)為殺(sha)菌（非活菌）型(xing)和未殺菌（活(huo)菌）型(xing)。乳酸菌飲料口(kou)感酸甜，深受(shou)消費(fèi)者喜愛，其(qi)中活菌型乳(ru)酸菌(jun)飲料含有大量(liang)保持(chi)存活的乳酸(suan)菌，具有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群等功(gong)能，符合健(jian)康消費(fèi)需(xu)求。

　　一、購(gòu)買乳(ru)酸菌飲料應(yīng)注(zhu)意區(qū)分產(chǎn)品(pin)類型

　　乳酸菌死菌與(yu)活菌的功(gong)能存在一定差(cha)異，一般認(rèn)為(wei)活菌產(chǎn)品的有(you)益作用(yong)更強(qiáng)(qiang)，也有研究報(bào)道(dao)，某些乳(ru)酸菌的死菌(jun)仍具(ju)有一定(ding)的益生作(zuo)用。我國(guó)規(guī)定(ding)乳酸菌飲料必(bi)須在(zai)產(chǎn)品標(biāo)簽(qian)上明確標(biāo)(biao)明殺菌（非(fei)活菌）型和未(wei)殺菌(jun)（活菌(jun)）型，消(xiao)費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品(pin)時(shí)可以(yi)通過(guo)標(biāo)識(shí)進(jìn)(jin)行區(qū)(qu)分。活(huo)菌型的乳酸菌(jun)飲料，其儲(chǔ)(chu)藏、運(yùn)輸過程必(bi)須在冷鏈(lian)中進(jìn)行，保證(zheng)產(chǎn)品溫度(du)在2~8?C冷鏈條件下(xia)。脫離(li)冷鏈會(huì)導(dǎo)致乳(ru)酸菌活菌數(shù)(shu)下降，且影響(xiang)產(chǎn)品口感。消(xiao)費(fèi)者購(gòu)買后(hou)應(yīng)盡快放(fang)入冰(bing)箱冷藏(cang)保存(cun)。
　　市場(chǎng)上(shang)還有一(yi)種產(chǎn)品(pin)為配制(zhi)型含乳飲料(liao)，此類產(chǎn)品(pin)與乳酸(suan)菌飲料不同，沒(mei)有經(jīng)過(guo)乳酸(suan)菌發(fā)酵，而是(shi)直接利用乳(ru)或乳制品為(wei)原料，加入水(shui)、白砂(sha)糖和（或）甜味劑(ji)、酸味劑等配(pei)料調(diào)(diao)配而(er)成，消費(fèi)者(zhe)購(gòu)買時(shí)(shi)可以通過(guo)包裝上的標(biāo)識(shí)(shi)進(jìn)行區(qū)分。

　　二、乳酸菌飲料(liao)不同(tong)于酸奶(nai)，消費(fèi)者可以根(gen)據(jù)情況選擇

　　乳酸菌飲(yin)料與酸(suan)奶都是經(jīng)(jing)過發(fā)酵的乳制(zhi)品，兩者的*個(gè)(ge)不同(tong)在于蛋白質(zhì)含(han)量的差(cha)異，乳酸菌飲料(liao)蛋白質(zhì)含量(liang)一般在(zai)0.7~1.0%之間，而(er)酸奶產(chǎn)品的蛋(dan)白質(zhì)含量(liang)遠(yuǎn)高于此；第二(er)個(gè)不(bu)同是(shi)大部(bu)分活性乳酸菌(jun)飲料中(zhong)的乳酸菌數(shù)(shu)量一般高于(yu)酸奶。飲用酸(suan)奶可以獲(huo)取較多的乳(ru)蛋白和(he)乳鈣(gai)，較低(di)的乳糖、乳源性(xing)維生素和一(yi)定數(shù)量(liang)的乳酸菌，飲用(yong)活性乳酸菌飲(yin)料主要是(shi)可以(yi)獲取較多的乳(ru)酸菌。消費(fèi)者可(ke)以根據(jù)需求(qiu)選購(gòu)相(xiang)應(yīng)產(chǎn)品。