上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究人(ren)員在(zai)國(guó)際水產(chǎn)(chan)期刊(kan)《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究(jiu)論文。

微藻具有多種(zhong)且較高的營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)(jia)值，在作(zuo)為原料用于制(zhi)備水產(chǎn)飼料上(shang)潛力巨大。該研(yan)究評(píng)估了裂殖壺菌(SL)和微擬球藻(zao)(NS)單獨(dú)或結(jié)(jie)合組成的(de)藻粉(fen)低水平取代魚(yu)粉對(duì)大口黑(hei)鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食(shi)的影(ying)響。研究人(ren)員配(pei)置五(wu)種等(deng)氮、等脂肪和等(deng)能量飲(yin)食包括(kuo)正常魚粉、單獨(dú)(du)4% SL取代魚粉(4SL)、單獨(dú)(du)4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)(ying)的大口黑鱸分(fen)為五組，魚粉飼(si)喂8周(zhou)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在體(ti)重增加、特定增(zeng)重率、肝體指數(shù)(shu)、臟體指(zhi)數(shù)、conditioning factor和全(quan)身成分上(shang)無顯著差(cha)異。相對(duì)對(duì)照組(zu)，4NS處理組的飼料(liao)攝入和飼料(liao)轉(zhuǎn)化(hua)率顯著增(zeng)加。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝重的(de)脂肪(fang)含量和(he)腹腔(qiang)內(nèi)脂肪比率顯(xian)著下降(jiang)，這表(biao)明NS可能減(jian)少LMB內(nèi)臟(zang)脂肪積累。4NS組(zu)中LMB的SOD活性(xing)相比(bi)對(duì)照組顯(xian)著增加。然而(er)，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的MDA含量(liang)顯著低于對(duì)照(zhao)組。4% SL取代(dai)顯著增加肝中(zhong)的n-3 PUFA比例(li)、二十二(er)碳六(liu)烯酸和(he)多不飽(bao)和脂肪酸(PUFAs)水平。而且(qie)，SL單獨(dú)或(huo)與NS結(jié)(jie)合能(neng)夠增(zeng)加肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率(lv)，產(chǎn)生更平衡的(de)不飽和脂肪酸(suan)。大口(kou)黑鱸肌肉(rou)質(zhì)地顯著提升(sheng)。該研(yan)究證實(shí)(shi)SL和NS藻(zao)粉加入魚飼(si)料的成功，作(zuo)為蛋白質(zhì)(zhi)和脂質(zhì)來源在(zai)分別取代魚(yu)粉和魚油上潛(qian)力巨大(da)。

在該研究中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀柱形(xing)探頭測(cè)(ce)定魚(yu)肉的(de)脆性、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性、內(nèi)(nei)聚性、回復(fù)性(xing)和粘(zhan)附性，并用剪切(qie)探頭測(cè)定魚肉(rou)的剪切(qie)力。

魚肉質(zhì)地(di)是影(ying)響魚口(kou)感的一個(gè)重(zhong)要指標(biāo)。持水(shui)性是(shi)肌肉組織(zhi)的一個(gè)(ge)重要特性，反映(ying)保留肌肉流(liu)體和可(ke)溶性物質(zhì)(zhi)的能(neng)力。水分流失(shi)將導(dǎo)致肌肉(rou)中的水溶性(xing)蛋白質(zhì)(zhi)、可溶性香(xiang)味物質(zhì)和血(xue)紅蛋(dan)白的(de)流失(shi)，影響(xiang)魚肉的質(zhì)地。更(geng)低的咀嚼性(xing)和膠著性(xing)以及較(jiao)高的持水性(xing)代表魚(yu)肉良好的(de)風(fēng)味。該研(yan)究發(fā)現(xiàn)4%NS取代具(ju)有最di的咀嚼性(xing)和膠(jiao)著性，具有(you)更高(gao)的持水(shui)性?？傊?zhi)，4NS補(bǔ)充(chong)能夠(gou)改善LMB風(fēng)味(wei)。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)