? ? 2020年4月(yue)23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)表(biao)了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)研究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔的Universal TA研(yan)究型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測(cè)定草魚(yú)(yu)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性和剪(jian)切力。

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