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技術(shù)(shu)文章質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA）用于(yu)復(fù)合(he)菌發(fā)酵米(mi)粉的制作工藝(yi)優(yōu)化
更新時(shí)(shi)間：2025-10-11
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? ? ? ?近期，南昌(chang)大學(xué)食品(pin)科學(xué)與技術(shù)國(guó)(guo)家重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在《食(shi)品工業(yè)科技》期(qi)刊2019年第(di)11期發(fā)表題為(wei)“復(fù)合(he)菌發(fā)酵米粉(fen)的制作(zuo)工藝優(yōu)化及其(qi)香氣成分”的(de)文章，文章中(zhong)使用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定米(mi)粉的彈性。
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