安徽省(sheng)的碭山(shan)酥梨種(zhong)植面積(ji)可達(dá)3.33萬(wan)ｈｍ２，連片面積之(zhi)大堪(kan)稱世界之zui。因(yin)此，碭山酥(su)梨年產(chǎn)量(liang)較大，約(yue)４０萬ｔ，鮮(xian)果貯藏量１５萬ｔ。該(gai)品種果肉質(zhì)嫩(nen)，經(jīng)后熟，具有柔(rou)軟而甜(tian)、汁多等特點(diǎn)，銷(xiao)售全國(guo)各地，但其易(yi)軟化，貯(zhu)藏期較短，水分(fen)容易損失(shi)以及(ji)貯藏過程中受(shou)損會(huì)感染微(wei)生物(wu)，尤其(qi)霉菌(jun)導(dǎo)致梨腐爛(lan)變質(zhì)，造成大量(liang)的經(jīng)濟(jì)(ji)損失。據(jù)調(diào)查(cha)，目前有較多篩(shai)選碭山酥(su)梨菌株及其(qi)采后傳統(tǒng)(tong)保鮮的(de)方法的研究(jiu)，而針對(duì)碭山梨(li)采后包裝(zhuang)保鮮(xian)技術(shù)的研究相(xiang)對(duì)缺乏。

果蔬(shu)流通(tong)環(huán)節(jié)中，果蔬包(bao)裝在防止微(wei)生物(wu)滋生、保(bao)證果蔬品質(zhì)(zhi)、延長果蔬貨(huo)架期(qi)及減少果蔬安(an)全隱患等(deng)方面發(fā)揮(hui)重要的作(zuo)用。因此，研(yan)發(fā)在保證(zheng)質(zhì)量的同(tong)時(shí)能(neng)夠延長碭(dang)山酥梨貨架(jia)期的新型(xing)綠色(se)功能型包裝材(cai)料至(zhi)關(guān)重(zhong)要。聚乙烯(xi)醇（ＰＶＡ）樹脂是由(you)聚醋酸乙(yi)烯酯(zhi)水解(jie)制成(cheng)的具有(you)水溶性的極性(xing)高分(fen)子化合(he)物。ＰＶＡ 具(ju)有良好的(de)透明性和(he)韌性，對(duì)氣(qi)體、水(shui)分以及油性(xing)物質(zhì)(zhi)的透(tou)過率極低(di)，具有優(yōu)良(liang)的阻隔性(xing)，因此在包(bao)裝膜領(lǐng)域的運(yùn)(yun)用越來(lai)越廣(guang)泛。低密度聚(ju)乙烯（ＬＤＰＥ）是一(yi)種具有優(yōu)異(yi)的力學(xué)(xue)性能、良好的(de)耐熱性和化(hua)學(xué)穩(wěn)定性等(deng)特點(diǎn)的熱塑(su)性樹脂，是在(zai)藥品(pin)和食品包(bao)裝材料(liao)及醫(yī)(yi)療器械等(deng)領(lǐng)域應(yīng)用較(jiao)廣泛(fan)的包裝軟(ruan)材料(liao)之一(yi)。

ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從鏈(lian)霉菌屬(shu)生產(chǎn)菌發(fā)(fa)酵代(dai)謝產(chǎn)物中，經(jīng)分(fen)離提取(qu)獲得的一(yi)類具有抗菌(jun)功效的(de)多肽。ε－ＰＬＬＨ作為一種(zhong)天然生物(wu)防腐(fu)劑，不(bu)僅具有廣譜(pu)抑菌性，對(duì)霉(mei)菌、酵母(mu)菌、革蘭氏菌(jun)均有良好(hao)的抑(yi)制作用，而(er)且還(hai)具有耐高溫、水(shui)溶性好、對(duì)人(ren)體無毒副(fu)作用等(deng)特點(diǎn)，２０１４年國(guo)家衛(wèi)生(sheng)和計(jì)劃(hua)生育委(wei)員會(huì)已允許其(qi)作為食品(pin)添加劑使用，并(bing)在水(shui)果與蔬菜(cai)保鮮中廣(guang)泛應(yīng)用。目(mu)前，利用ε－ＰＬＬＨ和(he)檸檬酸復(fù)配制(zhi)備改性(xing)防霉薄膜及其(qi)對(duì)新鮮碭山(shan)梨進(jìn)(jin)行保鮮(xian)的相關(guān)報(bào)(bao)道較(jiao)少，該試驗(yàn)以(yi)ε－ＰＬＬＨ、檸檬酸／聚(ju)乙烯醇為原料(liao)，使用溶液流(liu)延法制得(de)改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄膜(mo)，并測試(shi)包裝薄膜(mo)的保濕防霉(mei)性能；同時(shí)(shi)，在室(shi)溫條件下，使(shi)用不(bu)同ε－ＰＬＬＨ添(tian)加量的復(fù)合薄(bao)膜對(duì)碭(dang)山梨進(jìn)(jin)行包(bao)裝，并進(jìn)(jin)行保鮮效(xiao)果的(de)評(píng)定(ding)，以期(qi)為改(gai)性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄膜(mo)在果蔬保鮮包(bao)裝的應(yīng)用(yong)提供(gong)參考依(yi)據(jù)。