浙江大學園藝(yi)系研究人員(yuan)在國際期刊(kan)《Food Chemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究性論(lun)文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)番茄的硬(ying)度。

在該研究中(zhong)，研究(jiu)人員將(jiang)殼寡糖(COS)和氧(yang)化鋅(xin)納米粒子(zi)(ZnO NPs)結(jié)合形成的一(yi)種新復合(he)物，命名為殼(ke)寡糖-氧化(hua)鋅納米復(fu)合物(COS-ZnO NC)，用于提(ti)升采后(hou)儲存期間番(fan)茄的品(pin)質(zhì)。SEM分析顯示COS-ZnO NC膜(mo)在番(fan)茄表面均(jun)勻分布，表(biao)明較高的生物(wu)相容性。FTIR光(guang)譜證實COS和(he)ZnO NPs通過氫(qing)鍵相互作用。COS-ZnO NC對(dui)番茄采(cai)后品質(zhì)(zhi)具有(you)積極作用，包括(kuo)顯著減少(shao)的水分流失(shi)、更少(shao)的皮膚褶皺(zhou)、增加的(de)糖/酸比率和提(ti)升的維生素(su)C和類胡蘿(luo)卜素積累(lei)。而且，COS-ZnO NC引起(qi)類胡蘿卜(bo)素生物(wu)合成(cheng)基因的(de)轉(zhuǎn)錄和(he)促進(jin)類胡(hu)蘿卜素(su)在色質(zhì)(zhi)體中(zhong)的儲存(cun)。這些結(jié)果表明(ming)COS-ZnO NC膜能(neng)夠顯(xian)著改善(shan)番茄的品(pin)質(zhì)特性(xing)，可潛在用(yong)于番茄的采后(hou)儲存。

圖形(xing)摘要

在該研究中(zhong)，研究人員(yuan)評估(gu)了番茄(jia)的表(biao)皮和內(nèi)(nei)部區(qū)(qu)域的硬度(du)，包括中(zhong)心柱、表皮、小柱(zhu)和室腔(qiang)組織。隨著(zhe)果實(shi)的成熟，可(ke)溶性固體在(zai)隔間中的(de)增加導(dao)致硬(ying)度的(de)下降(jiang)。特別是，從綠(lv)色階段(duan)到變色階(jie)段，再到(dao)成熟(shu)階段，番茄(jia)的外皮膚和(he)小柱的硬度逐(zhu)漸降低(di)。1、4、7天后，相(xiang)比對照組，COS-ZnO NC應(ying)用導(dao)致番茄可(ke)辨識(shi)地變軟。10、12和14天后(hou)，兩個處理組的(de)硬度無顯(xian)著性(xing)差異。在從綠色(se)變熟階段（第(di)一天）到變(bian)色階段(duan)(第四天(tian))進程中，復合(he)物處理的(de)果實硬(ying)度發(fā)(fa)生顯著下降(jiang)，然后在變(bian)熟的(de)后期階段維(wei)持穩(wěn)(wen)定。

圖D番(fan)茄表(biao)皮赤道(dao)表面的硬(ying)度；圖E 番茄中(zhong)間欄(lan)的硬度；圖(tu)F 番茄室腔組織(zhi)的硬度

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Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement