? ? 2020年4月(yue)23日，食品期刊(kan)《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中(zhong)國水產(chǎn)(chan)科學研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研(yan)究團(tuan)隊題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究(jiu)論文。

? ? 在該(gai)研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔的Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定草魚肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和剪(jian)切力。