近日，廣安職業(yè)技術(shù)(shu)學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了題(ti)為“龍安柚(you)柚皮硬化工藝(yi)研究"的研究論文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)龍安(an)柚柚(you)皮的(de)硬度。

摘要(yao)：為解決龍安(an)柚柚子皮的浪(lang)費問題，提高柚(you)果附加值，以(yi)四川廣安產(chǎn)龍(long)安柚果皮(pi)為原料，通過(guo)清洗、熱燙(tang)、硬化等工藝，以硬(ying)化劑質(zhì)量(liang)濃度(du)、浸泡溫(wen)度和浸(jin)泡時(shi)間作為試驗因(yin)素，以(yi)柚子(zi)外表皮硬度和(he)感官評(ping)分作為評(ping)價指(zhi)標(biāo)，采用(yong)多指標(biāo)正交試(shi)驗法確(que)定龍安柚柚(you)皮硬化的最(zui)佳工藝。結(jié)果(guo)表明，當(dāng)氯化(hua)鈣溶液添(tian)加量為 1.5%，浸(jin)泡溫度為60 ℃，浸泡(pao)時間為 20 min 時，龍(long)安柚柚(you)皮硬化效果zuihao。

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龍安柚(you)柚皮硬化(hua)工藝研(yan)究