? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)(fa)表了上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生物(wu)學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的Universal TA研究(jiu)型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定馬(ma)鈴薯面包的(de)硬度、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性等指標(biāo)。

?