近日，成都師范(fan)學院研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《四川旅游(you)學院學報》發(fā)表(biao)了題為(wei)“野生刺梨(li)甜橙果凍的制(zhi)備工藝(yi)優(yōu)化"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔Rapid TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了果(guo)凍的彈性等(deng)指標。

1、野生刺梨甜(tian)橙果凍(dong)彈性的測定(ding)

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采用(yong)全質(zhì)構(gòu)TPA模式(shi)測試，對果(guo)凍進(jin)行彈性的測(ce)定，探頭(tou)型號P/0.5，測試速度(du)為1.00mm/s，觸發(fā)點負(fu)載10.00g，壓縮形變量(liang)為50.00%，每個(ge)樣品測試(shi)3次，取平(ping)均值(zhi)。

2、測定結(jié)(jie)果

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野生刺(ci)梨甜橙果凍(dong)的制備(bei)工藝優(yōu)化