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發(fā)布時間：2025/10/11
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? ? 2019年5日，食(shi)品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通大學(xue)農(nóng)業(yè)與生物學(xue)院研究(jiu)團隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。
? ? 在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)馬鈴薯面包(bao)的硬(ying)度、回復性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性等指標(biao)。
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