上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力華南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究人員在國(guó)(guo)際水產(chǎn)期刊(kan)《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表(biao)了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文(wen)。

微藻具有多種(zhong)且較高的(de)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在(zai)作為原(yuan)料用于(yu)制備水產(chǎn)飼(si)料上潛力巨(ju)大。該研究(jiu)評(píng)估了(le)裂殖壺菌(SL)和微擬球(qiu)藻(NS)單獨(dú)(du)或結(jié)合組(zu)成的(de)藻粉低水(shui)平取(qu)代魚粉對(duì)大口(kou)黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食(shi)的影響。研究人(ren)員配置五種(zhong)等氮(dan)、等脂肪和等能(neng)量飲食包括(kuo)正常魚(yu)粉、單(dan)獨(dú)4% SL取代魚(yu)粉(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(fen)(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yu)粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大(da)口黑鱸(lu)分為五組，魚(yu)粉飼喂8周(zhou)。結(jié)果發(fā)(fa)現(xiàn)，五組之間在(zai)體重增加、特定(ding)增重(zhong)率、肝體指(zhi)數(shù)、臟體(ti)指數(shù)(shu)、conditioning factor和全身成(cheng)分上無(wú)(wu)顯著差(cha)異。相對(duì)對(duì)(dui)照組，4NS處理組的飼料(liao)攝入和(he)飼料轉(zhuǎn)化(hua)率顯(xian)著增(zeng)加。而且，4NS和4NS + 4SL組(zu)肝重的脂肪含(han)量和腹腔內(nèi)脂肪比(bi)率顯著下降(jiang)，這表明NS可能減(jian)少LMB內(nèi)臟脂(zhi)肪積累(lei)。4NS組中LMB的SOD活(huo)性相比(bi)對(duì)照(zhao)組顯著增加。然(ran)而，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的MDA含(han)量顯著(zhu)低于對(duì)照(zhao)組。4% SL取代顯著(zhu)增加肝中的n-3 PUFA比例(li)、二十二碳(tan)六烯酸和多(duo)不飽和脂肪(fang)酸(PUFAs)水平。而且，SL單獨(dú)(du)或與NS結(jié)合能夠(gou)增加肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生更平(ping)衡的不(bu)飽和(he)脂肪酸。大(da)口黑(hei)鱸肌肉質(zhì)地顯(xian)著提(ti)升。該研究證實(shí)(shi)SL和NS藻粉(fen)加入魚飼料(liao)的成功，作(zuo)為蛋白質(zhì)和(he)脂質(zhì)來(lái)源(yuan)在分別(bie)取代(dai)魚粉(fen)和魚油上(shang)潛力巨(ju)大。

在該研究(jiu)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀柱形(xing)探頭測(cè)定魚肉(rou)的脆性、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)性和(he)粘附性，并用(yong)剪切(qie)探頭測(cè)定(ding)魚肉的剪(jian)切力。

魚肉質(zhì)地是(shi)影響魚口感(gan)的一個(gè)重要(yao)指標(biāo)。持水性(xing)是肌肉(rou)組織的(de)一個(gè)重要特(te)性，反映保留(liu)肌肉流體(ti)和可溶(rong)性物質(zhì)(zhi)的能力。水(shui)分流失(shi)將導(dǎo)致肌肉中(zhong)的水溶性(xing)蛋白質(zhì)(zhi)、可溶(rong)性香味物質(zhì)和(he)血紅蛋白的(de)流失，影(ying)響魚(yu)肉的質(zhì)(zhi)地。更(geng)低的咀嚼性(xing)和膠著性(xing)以及(ji)較高的持(chi)水性代表(biao)魚肉良(liang)好的(de)風(fēng)味。該研究(jiu)發(fā)現(xiàn)4%NS取(qu)代具有最di的(de)咀嚼性和(he)膠著性(xing)，具有更(geng)高的持(chi)水性。總之(zhi)，4NS補(bǔ)充能(neng)夠改(gai)善LMB風(fēng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)