?? 芒果熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地(di)來(lái)告訴你(ni)！

初夏是芒(mang)果控的(de)天堂，每一(yi)口順滑(hua)、Q彈、香(xiang)甜，其(qi)實(shí)都藏著"成熟度(du)×質(zhì)地(di)變化"的秘(mi)密！

我們使(shi)用食(shi)品質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析儀，測(cè)試芒果(guo)從青到熟的(de)壓縮硬度與(yu)回彈力(li)變化：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓下去沒(méi)(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開(kāi)始(shi)變軟 ??? 第5天：成(cheng)熟 - 超級(jí)松(song)軟，咬下去瞬(shun)間化開(kāi)！

用數(shù)據(jù)讀懂(dong)水果的變(bian)化，也能幫(bang)助食品研(yan)發(fā)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)(ji)出適(shi)合芒果干、芒果(guo)醬、甜品(pin)等產(chǎn)品的最(zui)佳成(cheng)熟度配方(fang)！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀配20mm圓柱壓頭 ??? 測(cè)試參數(shù)(shu)：壓縮(suo)距離5mm、速度(du)60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)目：最大(da)壓力值、回(hui)彈力(li)

圖片從左至右(you)展示芒(mang)果的三個(gè)成(cheng)熟階段；右側(cè)為(wei)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試(shi)芒果的場(chǎng)(chang)景，直觀展示(shi)"從硬到(dao)軟"的變(bian)化過(guò)程！