近日(ri)，廣安職業(yè)技術(shù)(shu)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊《農(nóng)產(chǎn)(chan)品加工》發(fā)(fa)表了題為“龍安柚柚皮硬(ying)化工藝(yi)研究(jiu)"的研究(jiu)論文。在(zai)該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定龍安(an)柚柚皮的硬(ying)度。

摘要：為解決龍(long)安柚(you)柚子皮的(de)浪費(fèi)問(wèn)(wen)題，提高(gao)柚果附(fu)加值，以(yi)四川廣安(an)產(chǎn)龍安(an)柚果皮為原(yuan)料，通過(guò)(guo)清洗、熱燙、硬化等工藝(yi)，以硬化劑質(zhì)(zhi)量濃度、浸泡(pao)溫度和浸泡(pao)時(shí)間作(zuo)為試驗(yàn)因(yin)素，以柚(you)子外表皮(pi)硬度(du)和感官評(píng)分(fen)作為評(píng)(ping)價(jià)指標(biāo)，采(cai)用多指標(biāo)正交(jiao)試驗(yàn)法(fa)確定龍安柚柚(you)皮硬化的最(zui)佳工藝(yi)。結(jié)果(guo)表明(ming)，當(dāng)氯化鈣溶液(ye)添加量為 1.5%，浸(jin)泡溫度為60 ℃，浸(jin)泡時(shí)間為(wei) 20 min 時(shí)，龍安柚柚(you)皮硬化效(xiao)果zuihao。

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龍安柚柚皮硬(ying)化工藝研究(jiu)