近日，上海騰拔(ba)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構儀助(zhu)力上海海洋(yang)大學水產(chǎn)科(ke)學guojiaji實驗教學(xue)示范中(zhong)心研究人(ren)員在農(nóng)林科(ke)學領域國際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題(ti)為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論(lun)文。

在該論文中，研(yan)究人員探究了(le)山柰酚對草魚幼魚生(sheng)長、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影(ying)響。包(bao)含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰(nai)酚的(de)飼料(liao)飼喂(wei)幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結果(guo)表明飼(si)料中添(tian)加山柰酚影響(xiang)草魚幼魚的(de)體重(WG)和飼(si)料轉(zhuǎn)化率(lv)(FCR)，補充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)分別增(zeng)加草魚幼魚WG4.9 %和5.6 %，分別(bie)降低FCR0.08和0.08。肌肉中(zhong)風味氨基(ji)酸含量和(he)超氧化物歧(qi)化酶、過氧化氫(qing)酶和谷胱(guang)甘肽過氧化物(wu)酶活性隨著山柰酚水平增(zeng)加而增(zeng)加，肌肉總(zong)游離氨(an)基酸含量、硬度(du)和咀嚼性(xing)隨著(zhe)山柰酚(fen)水平的增(zeng)加而增加。而(er)且，增加的山柰酚降低腹脂率、肌肉中(zhong)的丙二醛(quan)含量以及血清(qing)和肝(gan)中的甘油三酯(zhi)和膽固醇。飼(si)料中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚草魚幼魚(yu)組中分別(bie)鑒定出102和133個差(cha)異表達代(dai)謝物，這些代謝(xie)物主要參(can)與脂(zhi)質(zhì)代(dai)謝和氨基(ji)酸代(dai)謝二級(ji)通路。飼料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導致肌肉中(zhong)和肝中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平(ping)上調(diào)(diao)，而肝(gan)中的FAS基因(yin)表達下(xia)調(diào)。總之，飼料中(zhong)添加(jia)山柰酚(fen)改善草魚(yu)幼魚(yu)生長、脂質(zhì)代謝(xie)和肌肉品(pin)質(zhì)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路有關。對于(yu)草魚幼(you)魚，飼料中山柰酚的(de)推薦添(tian)加量為0.8 g/kg。

在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用Universal TA質(zhì)(zhi)構儀測定(ding)草魚幼魚肌肉(rou)的硬度、粘附性(xing)、彈性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和(he)回復性(xing)。硬度、咀嚼性和(he)回復性等質(zhì)構(gou)特性(xing)是肌肉最(zui)重要(yao)的品質(zhì)指標(biao)，可用于(yu)評價肌肉的可(ke)接受性和(he)機械加工(gong)性。該研究(jiu)結果表明飼料(liao)中添加0.8g/kg山柰酚可增(zeng)加草魚幼(you)魚肌肉的(de)硬度、咀嚼(jue)性和回(hui)復性。

原文下(xia)載鏈接

Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics