技術(shù)(shu)文章
Technical articles近日,成都師范(fan)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《四(si)川旅游(you)學(xué)院(yuan)學(xué)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為(wei)“野生刺(ci)梨甜橙果凍的(de)制備工藝優(yōu)(you)化"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中,研究人員(yuan)使用上海騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了果凍的(de)彈性等指標(biāo)。
1、野生刺(ci)梨甜橙果(guo)凍彈性(xing)的測(cè)定(ding)
Rapid TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀采用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式測(cè)試(shi),對(duì)果凍進(jìn)行(xing)彈性(xing)的測(cè)定,探(tan)頭型號(hào)P/0.5,測(cè)(ce)試速(su)度為1.00mm/s,觸發(fā)點(diǎn)(dian)負(fù)載10.00g,壓縮形變(bian)量為50.00%,每(mei)個(gè)樣品測(cè)(ce)試3次,取平(ping)均值。
2、測(cè)定結(jié)果
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