飼料中淀粉以(yi)不同的形式(shi)存在(zai)，飼料加工過(guo)程中，一定的水(shui)熱處理破壞(huai)部分淀粉原(yuan)有的結(jié)晶結(jié)(jie)構(gòu)形(xing)成 α-淀粉，即糊(hu)化淀粉。這種淀(dian)粉在較高糊化(hua)度的狀態(tài)下能(neng)被動(dòng)(dong)物體內(nèi)的酶(mei)充分(fen)水解，并(bing)改善飼(si)料的風(fēng)味，提高(gao)畜禽的生長性(xing)能。淀粉糊(hu)化度的高(gao)低受加工(gong)工藝和工(gong)藝參(can)數(shù)的直接影(ying)響，也是評(ping)價(jià)飼料的(de)重要指(zhi)標(biāo)。熟(shu)化加工經(jīng)過高(gao)溫、高濕能(neng)使抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子失活(huo)，淀粉(fen)糊化，比普(pu)通飼料(liao)的色(se)、香、味更佳，飼(si)料利用率更高(gao)，同時(shí)也(ye)能降低(di)飼料的(de)顆粒硬度(du)。飼料的顆粒(li)硬度不僅制(zhi)約生產(chǎn)成本(ben)，也對動(dòng)物(wu)的生產(chǎn)性能(neng)有一定(ding)的影響。顆(ke)粒硬度過高的(de)飼料不利于動(dòng)(dong)物采食，而(er)淀粉糊化度較(jiao)高的飼料可以(yi)提高動(dòng)物(wu)的采食量(liang)和各種(zhong)營養(yǎng)物(wu)質(zhì)的消化(hua)率。

質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種客觀(guan)、數(shù)據(jù)(ju)量化的物(wu)性分析儀(yi)器，廣泛(fan)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食(shi)品、材料、醫(yī)藥(yao)和化工等領(lǐng)域(yu)樣品的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析與物性(xing)測試，可以(yi)用于(yu)測定(ding)樣品的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)、粘性(xing)、凝膠強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度和(he)斷裂強(qiáng)度(du)等指標(biāo)。

1、儀器測定

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)(shi)用型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

選取(qu)規(guī)格相似的(de)熟化軟顆粒飼(si)料放于柱形(xing)探頭的正下(xia)方，測試條(tiao)件設(shè)置如(ru)下

測試(shi)模式：壓縮(suo)

測試前速度：1mm/s

測試速度(du)：0.2mm/s

測試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biāo)模式(shi)：形變50%

測試結(jié)果：可以測定(ding)熟化軟顆粒(li)飼料的硬度。