近日(ri)，山東大學(xue)澳國立(li)聯(lián)合理學(xue)院和海洋學院(yuan)研究人員在國(guo)內期(qi)刊《包裝與(yu)食品機械》發(fā)(fa)表了題為(wei)"玉米(mi)淀粉-黃原(yuan)膠-海(hai)藻酸丙二(er)醇酯復(fu)合油膜的制(zhi)備及特(te)性研究"的研(yan)究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhi)構儀測定了可食(shi)用油膜的拉伸強(qiang)度和斷裂伸長(zhang)率。

1、復合油膜力(li)學性能(neng)測定

2、測定(ding)結果

具有(you)高TS 的膜，在食品(pin)包裝(zhuang)中有著更廣的(de)應用范圍。由圖(tu)5 可知，隨(sui)著XG 比(bi)例的不(bu)斷增加(jia)，復合油膜的(de)拉伸強度先增(zeng)大后減小，且優(yōu)(you)于CS 單組分膜(mo)［16］。當CS-XG 比例(li)為8.5：1.5 時(shi)，復合油膜的拉(la)伸強(qiang)度達到最(zui)大，為4.450 MPa。CXP 9.0：1.0 和CX9.0：1.0 復(fu)合油膜(mo)的拉伸強度無(wu)顯著性(xing)差異，說(shuo)明PGA 的(de)存在對(dui)油膜的拉(la)伸強度沒(mei)有顯著(zhu)影響。分析(xi)原因可(ke)能：（1）CS 與XG 有良好相(xiang)容性，可以通(tong)過氫鍵(jian)連接加(jia)強內部結構穩(wěn)(wen)定性(xing)，相較于純CS 油膜(mo)，能夠形(xing)成更(geng)致密(mi)交聯(lián)網絡(luo)，提升抗拉強(qiang)度；（2）XG 本身有(you)強黏度(du)，在一定范(fan)圍內能提(ti)升膜可承受形(xing)變范圍，但(dan)過大(da)的黏(nian)度影響微乳(ru)液與復合油膜(mo)的流變性能(neng)，影響體(ti)系結構(gou)，導致(zhi)力學性能(neng)衰減。

EB 代表材料的(de)彈性與(yu)柔軟程度。高(gao)EB 材料在食(shi)品包裝中(zhong)不易脆斷，更(geng)耐用。如圖(tu)5 所示，隨(sui)著XG 比例(li)的增大，油膜(mo)的EB 不斷(duan)增大，并顯著大(da)于CS 單(dan)組分(fen)膜。當CS-XG 比例達(da)到8.0：2.0時，油膜的(de)EB 相較(jiao)于比例(li)為8.5：1.5 的油(you)膜顯(xian)著增大。將(jiang)CXP 9.0：1.0 和CX 9.0：1.0 對比(bi)可以發(fā)現(xiàn)，PGA 對油(you)膜的EB 無(wu)顯著影響(xiang)。分析原因可(ke)能：（1）CS-XS 形(xing)成的(de)致密(mi)網絡本身具有(you)穩(wěn)定的空間(jian)結構，XS 的高黏(nian)度特性讓膜(mo)有良好的延(yan)展性；（2）比例為(wei)8.0：2.0 的油膜(mo)有著很強(qiang)的黏度，因(yin)此有ji高的(de)EB。但是(shi)黏度過大(da)不利于(yu)對產品(pin)的包(bao)裝。因此，CXP 8.5：1.5 的斷裂(lie)伸長率更加(jia)符合預期(qi)。

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玉米淀粉-黃(huang)原膠-海藻(zao)酸丙二(er)醇酯(zhi)復合油(you)膜的制備(bei)及特性(xing)研究