? ? 2020年，國內期刊(kan)《水產學報(bao)》在線發(fā)表了華(hua)南理工大學(xue)土木(mu)與交(jiao)通學院、中國水(shui)產科(ke)學研(yan)究院珠江(jiang)水產研(yan)究所等研究人(ren)員題為(wei)"室內循(xun)環(huán)養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中(zhong)曝氣流量(liang)對尼羅(luo)羅非(fei)魚生長的影(ying)響"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhi)構儀測定羅非(fei)魚肉的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性和回復(fu)性等質構指標(biao)。

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?摘要(yao)：曝氣流(liu)量是曝氣推流(liu)循環(huán)養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)的(de)重要控(kong)制性因(yin)素，為綜合研(yan)究不同(tong)曝氣流量對魚(yu)類生長和魚肉(rou)品質的影(ying)響，參(can)照野外養(yǎng)殖基(ji)地，利(li)用自行設(she)計的室內循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖模型(xing)，在 0、30 和 50 L/min 三組曝(pu)氣條件下，以尼(ni)羅羅非魚 [ 初(chu)始體(ti)質量為(wei) (23.61±3.50)g] 為對象(xiang)，進行為期 56 d 的(de)研究。結果顯(xian)示：① 30 L/min 組(zu)中尼羅羅非魚(yu)的終體質(zhi)量和特定生(sheng)長率分別為(wei) (79.56±3.82) g 和 (2.81±0.54)%/d，其中特(te)定生長率(lv)比 0 和(he) 50 L/min組分別(bie)高出 11.07% 和 8.49%，同時該(gai)曝氣流(liu)量下血清中(zhong)的總蛋白和(he)甘油三酯濃(nong)度較高(gao)，而尿(niao)素氮濃度較低(di)，比如第 56 天(tian)時總(zong)蛋白濃度比 0 和(he) 50 L/min 組分別高出 57.43% 和(he) 10.43%，甘油三酯濃(nong)度則分別高出(chu) 22.19% 和 12.32%，但尿素氮濃(nong)度降(jiang)低了 39.02% 和 37.50%。葡萄糖(tang)濃度受曝氣(qi)流量影(ying)響不顯(xian)著。50 L/min 組(zu)谷丙轉氨酶和(he)谷草轉氨酶活(huo)性高于 0 和 30 L/min組(zu)；② 第 56 天時(shi) 30 L/min 組中魚肉的硬(ying)度、彈性和咀嚼(jue)性高于 0 和(he) 50 L/min 組，硬度分別比(bi) 0 和 50 L/min 組高出 27.10% 和 15.85%，彈(dan)性高出 9.10% 和 3.54%，咀(ju)嚼性(xing)高出42.25% 和(he) 24.06%，而回復(fu)性在(zai) 50 L/min 組略高于其(qi)他兩組。研(yan)究表明，低曝氣(qi)流量(liang) (0 L/min)下，由于缺少水(shui)流刺(ci)激和(he)溶解氧含量(liang)不足，導致尼羅(luo)羅非魚生(sheng)長速(su)率緩慢；而(er)高曝氣流(liu)量 (50 L/min) 下流速(su)過大會(hui)加快尼(ni)羅羅非魚體(ti)內營(ying)養(yǎng)物質(zhi)的消耗；中(zhong)等曝氣流量(liang) (30 L/min)有利于(yu)尼羅羅非魚(yu)的生(sheng)長和魚肉品(pin)質的提升(sheng)。