? ? 2019年5日(ri)，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表(biao)了上海(hai)交通(tong)大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生物(wu)學(xué)院研究團(tuán)隊(dui)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文(wen)。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰(teng)拔的Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于(yu)測定馬鈴薯面(mian)包的硬度(du)、回復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性等(deng)指標(biāo)。

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