?? 芒果熟了(le)嗎？讓質(zhì)地來(lai)告訴你！

初夏(xia)是芒果控的(de)天堂(tang)，每一(yi)口順滑、Q彈、香甜(tian)，其實都藏著"成熟度(du)×質(zhì)地變化"的秘密(mi)！

我們使用食(shi)品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析儀，測試(shi)芒果從(cong)青到(dao)熟的(de)壓縮(suo)硬度與回彈力(li)變化：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓(ya)下去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始變軟 ??? 第5天：成熟 - 超級松軟，咬下(xia)去瞬間化(hua)開！

用數(shù)(shu)據(jù)讀懂水果的(de)變化，也能幫助(zhu)食品研發(fā)(fa)團隊設(shè)計(ji)出適合芒果(guo)干、芒果醬、甜品(pin)等產(chǎn)品的最佳(jia)成熟度配方！??

實驗細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)儀配20mm圓柱壓頭 ??? 測試參數(shù)：壓(ya)縮距(ju)離5mm、速度60mm/min ??? 測試項(xiang)目：最大壓力值(zhi)、回彈力

圖片從左(zuo)至右展示(shi)芒果的(de)三個成熟階(jie)段；右側(cè)(ce)為質(zhì)構(gòu)儀測試(shi)芒果的場景(jing)，直觀展示(shi)"從硬(ying)到軟"的變(bian)化過(guo)程！