飼料中淀(dian)粉以不同(tong)的形式存在(zai)，飼料(liao)加工過(guò)程(cheng)中，一定的水熱(re)處理(li)破壞部分淀粉(fen)原有(you)的結(jié)晶結(jié)(jie)構(gòu)形(xing)成 α-淀粉，即糊(hu)化淀(dian)粉。這種淀粉(fen)在較高(gao)糊化(hua)度的狀態(tài)下能(neng)被動(dòng)物(wu)體內(nèi)的酶充(chong)分水(shui)解，并改(gai)善飼料的(de)風(fēng)味(wei)，提高畜(chu)禽的生長(zhǎng)性(xing)能。淀粉糊化度(du)的高低受加(jia)工工藝和工(gong)藝參數(shù)的直(zhi)接影響，也是評(píng)(ping)價(jià)飼料(liao)的重要指標(biāo)(biao)。熟化加工經(jīng)(jing)過(guò)高(gao)溫、高濕能使抗(kang)營(yíng)養(yǎng)(yang)因子失活(huo)，淀粉(fen)糊化，比普通飼(si)料的色、香、味(wei)更佳，飼料(liao)利用率更高，同(tong)時(shí)也能降低飼(si)料的顆粒硬(ying)度。飼料的顆粒(li)硬度不僅制(zhi)約生產(chǎn)成(cheng)本，也(ye)對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)(chan)性能有一定(ding)的影響。顆粒(li)硬度過(guò)高(gao)的飼料不利(li)于動(dòng)物采(cai)食，而淀粉糊(hu)化度(du)較高(gao)的飼料可(ke)以提高動(dòng)物(wu)的采(cai)食量和(he)各種營(yíng)(ying)養(yǎng)物質(zhì)的(de)消化率。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種客(ke)觀、數(shù)據(jù)量化的(de)物性(xing)分析儀器，廣泛(fan)應(yīng)用于(yu)農(nóng)業(yè)、食品、材(cai)料、醫(yī)藥和(he)化工等領(lǐng)(ling)域樣品(pin)的質(zhì)構(gòu)分(fen)析與物性測(cè)(ce)試，可以用于測(cè)(ce)定樣品的硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性(xing)、粘性、凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度(du)和斷裂強(qiáng)度等(deng)指標(biāo)(biao)。

1、儀器測(cè)定

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuān)(zhuan)業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)用型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

選取規(guī)(gui)格相似的熟(shu)化軟顆粒(li)飼料放于柱(zhu)形探頭的(de)正下方，測(cè)試(shi)條件設(shè)置如下(xia)

測(cè)試模式：壓(ya)縮

測(cè)試前速(su)度：1mm/s

測(cè)試速度：0.2mm/s

測(cè)試(shi)后速度：1mm/s

觸發(fā)力(li)：10g

目標(biāo)模式：形(xing)變50%

測(cè)試(shi)結(jié)果：可以(yi)測(cè)定(ding)熟化軟(ruan)顆粒(li)飼料的硬度(du)。